でっち羊羹（丁稚羊羹）**は、滋賀県の伝統的な和菓子で、特に近江八幡市を中心に作られる蒸し羊羹です。寒天が手に入りにくかった近江地方で、小麦粉をつなぎに用いた素朴な味わいが特徴。竹の皮で一本一本手包みし、蒸し上げることで、ほのかな竹の香りともちもちした食感を楽しめます。小豆の優しい甘さが際立つ、あっさりとした懐かしい味わいです。
商品概要
でっち羊羹は、近江八幡の老舗「和た与」が発祥の店として知られる近江銘菓です。十勝産小豆のこし餡に砂糖と小麦粉を練り合わせ、天然の竹皮で職人が手包みした後、じっくり蒸し上げます。気温・湿度・竹皮の厚みなどに合わせて練り加減や蒸し加減を微調整する手作り製法が守られています。竹の香りをまとった上品で素朴な甘さ、ほろりと溶けるような口当たりが魅力で、滋賀県の食文化財にも選ばれています。土産物や日常のお茶請けに人気の銘菓です。
基本情報
- 商品名：でっち羊羹（丁稚羊羹）
- 販売メーカー：和た与（発祥の店として代表例。他に清寿家、かぎや菓子舗、菓匠禄兵衛など複数店舗で製造・販売）
- 主要販売 都道府県名：滋賀県
- 製造者：株式会社和た与（代表的な発祥店の場合）
- 製造 都道府県名：滋賀県（主に近江八幡市など）
※「でっち羊羹」は滋賀県内の複数の和菓子店で作られており、店ごとに微妙に味や製法が異なります。ここでは発祥の店「和た与」を中心にまとめています
販売・保存に関する情報
- 販売商品価格・個数（参考小売価格・税込）：店舗・セットにより異なります。例として1本あたり約400円前後（税込）、3本包みや5本・8本・10本入り箱詰めが一般的。ふるさと納税や通販では6本・8本セットなどが流通（価格は変動するので最新情報を確認してください）
- 保存温度帯：直射日光を避け、常温保存が基本（夏場は冷蔵推奨の場合あり）。開封後は早めにお召し上がりください。一部店舗では要冷蔵の商品もあります
- 日持ち：製造日より約7日〜14日程度（店舗や製法により異なり、真空包装などで長めのものも）。つくりたての味を楽しむため、なるべく早く食べるのがおすすめです。冷凍保存で約1ヶ月程度可能とする情報もありますが、風味は劣化します
成分・原材料
- アレルギー（特定原材料等）：小麦（小麦粉を使用）。特定原材料等28品目中、小麦を含む。
- 熱量・栄養成分（和た与の場合、1本あたり参考値）：
- 熱量：295 kcal
- たんぱく質：5.8 g
- 脂質：0.3 g
- 炭水化物：67.4 g
- 食塩相当量：0.05 g（ナトリウム相当）
- 原材料（和た与の場合）：小豆（北海道産/十勝産）、砂糖、小麦粉、食塩/トレハロース（店舗により微差あり。一部店舗では吉野葛や山芋を加える場合も）
※栄養成分や原材料は製造者により若干異なります。購入時は商品ラベルを確認してください
購入・注文方法
- 実販売店舗：滋賀県近江八幡市の大杉町にある和た与本店（住所：滋賀県近江八幡市大杉町32番地、電話：0748-32-5295）。他に近江八幡市内の複数店舗（清寿家、近江三方庵など）や滋賀県内の和菓子店、土産物店で購入可能
- ネット通販URL：和た与公式通販（https://watayo-store.shop-pro.jp/ など）、楽天市場、Yahoo!ショッピング、ふるさと納税サイト（さとふる、楽天ふるさと納税など）で入手可能。Amazonでも一部取り扱いあり
- 電話注文：和た与店舗（0748-32-5295）で可能（要確認）