用語名称（日本語、外国語）
蕎麦饅頭（そばまんじゅう）
英語：Soba Manju、Buckwheat Manju
意味
蕎麦饅頭は、そば粉を主材料にした生地で餡を包み、蒸したり焼いたりして作る和菓子です。
そば粉に小麦粉や山芋（やまのいも）を加えてしっとりとした皮に仕上げ、中にこしあんや粒あんを入れるのが一般的です。
そばの香ばしい風味と、皮の柔らかな食感が特徴で、素朴ながら上品な味わいがあります。
生地にはそば粉のほか、小麦粉や上新粉、山芋のすりおろしを組み合わせる場合が多く、ふんわりと蒸し上げることで独特のもっちり感が出ます。
餡は小豆を丁寧に炊いたものが中心で、甘さを控えめに仕上げる店が多いです。
地域によって皮の粗挽き具合や蒸し方、焼き方に違いがあり、郷土色が強いお菓子といえます。
用語を使う場面・対象となる食品
蕎麦饅頭は、和菓子の分類で「蒸し饅頭」や「郷土菓子」の一つとして紹介されます。
特にそばの産地や観光地のお土産、茶席のお菓子、日常的なおやつとして親しまれています。
対象となる食品は、そば粉を使った和菓子全般で、似たものに薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）や他の粉を使った饅頭があります。そば粉を加えることで、通常の小麦粉饅頭とは異なる香りと食感が生まれます。
代表的な産地として、長野県木曽地方や大分県日田市、京都などが挙げられます。
木曽の芳香堂では大正時代から続く蒸しタイプのそば饅頭が知られ、粗挽きそば粉の風味を活かしたこしあん入りです。
日田の布善製菓本舗は1791年創業の元祖として、山芋だけで練ったしっとり皮と黒あんが特徴で、地元銘菓として定着しています。京都では焼き饅頭タイプも見られ、そばの風味を効かせた皮が人気です。
家庭でも作られやすく、そば粉・薄力粉・ベーキングパウダー・山芋などで生地をこね、こしあんを包んで蒸すレシピが一般的です。
そばの季節である秋から冬にかけて、特に香りを楽しむお菓子として登場します。
このお菓子は、そばの栽培が盛んな寒冷地で生まれた実用的な工夫の産物です。そば粉だけだとつながりにくいため、山芋などのつなぎを加える点が職人の知恵を感じさせます。
旅先で出会うと、その土地のそば文化を味わえる一品です。
