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用語名称（日本語、外国語）
たがね
英語：Tagane
意味
三重県桑名市で生まれた米菓の一種で、もち米とうるち米を混ぜてついた生地を切り餅状にし、たまり醤油を付けて焼いた煎餅です。
もち米のつぶつぶとした食感とうるち米のサクッとした歯ざわりが特徴で、シンプルに米の風味と醤油の香ばしさが際立つ味わいです。
形は小判型や半月型が多く、厚めの「あつ」と薄めの「うす」の2種類があります。名称の由来は、古くからあった「束（たがね）」という呼び名にちなみ、餅の形が石を削る工具のたがねに似ていたり、固く打たれて固まる様子から来ていると言われています。
用語を使う場面・対象となる食品
主に三重県桑名市の銘菓として、土産物や日常のお茶請け、お酒のおつまみとして親しまれます。
創業明治5年の老舗「たがねや」などで一枚一枚炭火で手焼きされる伝統的な製法が守られており、工場生産の大量煎餅とは異なる丁寧な仕上がりです。
対象は米菓全般の中でも、もち米とうるち米を組み合わせた独特の食感を持つ煎餅類で、桑名名物として旅人や地元の人に長く愛されてきました。パッケージには「束」の文字が並ぶデザインが見られることもあり、歴史を感じさせる点も魅力の一つです。
この用語は和菓子や米菓の文脈で桑名地方の代表的なお菓子を指す固有名詞的な扱いが多く、全国的なお菓子用語集ではあまり一般化していませんが、地域菓子を知る上では欠かせない存在です。
