用語名称（日本語、外国語）
タンバルエリゼ
フランス語：Timbale Élysée
英語：Timbale Elysee
意味
タンバルエリゼは、フランスの高級レストランで生まれたデザートです。
タンバル（timbale）は「太鼓」を意味する言葉で、半球形や円筒形に成形したお菓子を指します。エリゼ（Élysée）はパリのエリゼ宮（大統領官邸）にちなむ名前で、華やかなイメージを添えています。
このお菓子は、薄く焼き上げたクッキー生地（ラングドシャやパータ・チューリップとも呼ばれる）を型で成形した器の中に、バニラアイスクリームや季節のフルーツ（例: 桃、苺、フランボワーズなど）を入れ、最後に細い糸状の飴（シュクレフィレ）を網目状に張り巡らせたドーム状の飴細工で覆います。
飴のドームは透明感があり、繊細で美しい見た目が特徴です。
食べる直前に飴のドームを崩して中身を楽しむ演出性が高いデザートです。
用語を使う場面・対象となる食品
主にフランス料理店のデザートメニューや、高級パティスリーのスペシャルスイーツとして登場します。
1960～80年代にかけて日本のフランス料理店でも人気があり、現在も一部の専門店やイベントで再現されることがあります。
対象となる食品は、アイスクリームやムース、スポンジケーキ、フルーツを組み合わせた冷たいデザート全般です。特に、飴細工（シュクレフィレ）を使う華やかな盛り付けの際に用いられます。
基本的な構成例として、
- 器：ラングドシャ生地（バターと粉糖、卵白で作る薄焼きクッキー）
- 内容物：バニラアイス、季節のフルーツ、時にはゼリー
- 仕上げ：シュクレフィレで作った網目ドーム
これにより、食感のコントラスト（サクサクの器、冷たい中身、カリッとした飴）と視覚的な美しさが楽しめます。
作り置きが難しいため、オーダー後に仕上げるレストランスタイルのデザートとして知られています。
タンバルエリゼは、ルネ・ラセール氏が経営したパリの三ツ星レストラン「ラセール」の名物として広まりました。
オリジナルでは夏は桃、それ以外の季節はベリー類を使い、20世紀の代表的なレストランデザートの一つと評価されています。
現在ではクラシックなフランス菓子の技法を学ぶ際に参考にされることが多いです。
