目次
用語名称（日本語、外国語）
粟おこし（あわおこし）
Awa-okoshi（英語表記の一例）
意味
粟おこしとは、主に水あめや砂糖を加熱して作ったシロップに、炒った穀物や米菓（米粒状の加工米やあられなど）を混ぜて固め、板状または小さな塊に成形した和菓子である。名称に「粟」とあるが、現在では粟そのものよりも、うるち米やもち米を原料とした膨化米（ポン菓子状のもの）やあられを使う例が一般的である。
「おこし」は、穀物を加熱・加工して膨らませたものを糖蜜で固めた菓子の総称であり、粟おこしはその一種にあたる。軽い食感と香ばしさ、そして適度な甘さが特徴で、保存性が比較的高い点も古くから重宝されてきた理由の一つである。
また、粟おこしは大阪の名物菓子として知られ、「岩おこし」や「粟おこし」など複数の系統が存在する。粟おこしは比較的やわらかめで、口当たりが軽い仕上がりになるのが特徴とされる。
用語を使う場面・対象となる食品
粟おこしという用語は、以下のような場面で使われる。
・和菓子の商品名や分類名として
土産菓子や贈答用の和菓子の中で、「粟おこし」は具体的な商品カテゴリーを指す名称として用いられる。特に関西地方、とりわけ大阪の名物菓子として紹介されることが多い。
・製菓・和菓子の説明文やカタログ
和菓子店の説明、観光パンフレット、食品辞典などで、原材料や製法の特徴を説明する際に用いられる。
・和菓子の製法解説や教育用途
「おこし」という菓子分類の一例として、砂糖の加熱状態（シロップの煮詰め具合）や混ぜ込み素材の違いによる食感の変化を説明する際に取り上げられる。
・関連する食品
粟おこしは「おこし菓子」に分類され、同系統の食品として岩おこし、黒糖おこし、落花生おこしなどが挙げられる。これらはいずれも糖蜜で穀物やナッツ類を固めた菓子であり、材料や硬さの違いによって名称が変わる。
