用語名称（日本語、外国語）
大判焼き（おおばんやき）
英語：Japanese stuffed pancake / thick pancake with filling（一般的な直訳表現。固有の英語名は定まっていない）
意味
大判焼きとは、小麦粉を主原料とした生地を円形の金型で焼き、その中に餡（あん）などの具材を入れた和菓子である。直径およそ8～10cmほどの丸い形が特徴で、外側はふんわりまたはややしっとりとした焼き上がりになる。
内部の代表的な具材は小豆の粒あんやこしあんだが、地域や店舗によってはカスタードクリーム、チョコレート、チーズ、惣菜系の具材など多様なバリエーションが存在する。焼成には専用の鉄板や回転式の焼き型を用い、生地を流し入れてから具材を入れ、さらに生地を重ねて上下から加熱することで仕上げる。
なお、大判焼きは地域ごとに呼び名が異なる点も大きな特徴である。関東では「今川焼き」、関西では「回転焼き」、九州では「蜂楽饅頭」などの名称で呼ばれることがあるが、いずれも基本的な構造や製法は共通している。
用語を使う場面・対象となる食品
大判焼きという用語は、主に以下の場面で用いられる。
・和菓子の分類や商品名として
和菓子店や屋台、スーパーマーケットなどで販売される際の商品名称として使用される。特に東北や北陸、中部地方の一部では一般的な呼称である。
・製菓・食品業界における機械・工程説明
食品製造機械の分野では、「大判焼き機」や「回転焼き機」といった名称で、生地充填から焼成までを自動化する設備の対象食品として用いられる。
・メニュー開発や商品企画
定番のあんこ以外に、カスタードや季節限定の具材を使ったアレンジ商品を指す際にも「大判焼き」という基本カテゴリ名として活用される。
・文化・地域性の説明
同一の食品でありながら名称が異なる例として、日本の食文化や地域差を説明する文脈でも使用される。
