目次
用語名称（日本語、外国語）
お焼き（おやき）
Oyaki（英語表記の一例）
意味
お焼きとは、小麦粉やそば粉などで作った生地に具材を包み、焼く、あるいは焼いた後に蒸すなどして仕上げる日本の郷土食品である。特に長野県を中心とする信州地方の伝統食として知られており、家庭料理や軽食として広く親しまれてきた。
一般的な製法は、こねた生地で野沢菜、あんこ、かぼちゃ、切り干し大根などの具を包み、平たく成形してから焼き上げる方法である。地域や店舗によっては、焼いた後に蒸すことで皮をやわらかく仕上げる場合もある。また、囲炉裏の灰で焼く昔ながらの方法も存在し、独特の香ばしさが特徴となる。
名称の「焼き」は加熱方法を指すが、実際には「焼き＋蒸し」など複合的な調理工程を含むことが多い点が特徴である。
用語を使う場面・対象となる食品
お焼きという用語は、主に以下のような場面で用いられる。
・郷土菓子・軽食の分類として
甘味（あんこ入り）から惣菜系（野沢菜、きのこなど）まで幅広く含まれるため、和菓子と軽食の中間的な位置づけとして紹介されることが多い。
・地域特産品の紹介
長野県の土産物や名物料理として説明される際に使われる。観光地の食べ歩きや道の駅などでも定番の食品である。
・製菓・製パン分野での応用説明
現代ではチーズやカレーなどを包んだアレンジ品も登場しており、「焼き包み食品」の一種として紹介されることがある。
・類似食品との比較
同じく粉ものの包み焼きである今川焼き（大判焼き）や中華の焼き餅などと比較される際に、「具材の種類や調理法の違い」を説明する文脈で使われる。
