用語名称（日本語、外国語）
カナッペ もしくは カナペ（仏: canapé）
意味
カナッペとは、一口大に切った薄いパンやクラッカーなどの土台の上に、チーズやペースト、野菜、肉、魚介類などの具材を乗せた小さな料理です。フランス語の「canapé」は本来「ソファー」や「長椅子」を意味します。この名前の由来は、具材がパンの上に乗っている様子を、人がソファーに腰掛ける姿にたとえたところから来ています。
中世のフランスでは、豪華な宴会が始まる前に別室で長椅子に座りながら、グラスを片手に会話を楽しみつつ軽くつまむ習慣がありました。このような場面で出される一口サイズの食べ物が、カナッペとして広まったと言われています。現代では、パーティーやコース料理の前菜、立食形式のイベントでよく登場します。基本構造は土台（ベース）、スプレッド（塗るもの）、メインの具材、飾り付けの4層から成り、手で持ってそのまま一口で食べられるのが特徴です。
お菓子の文脈では、甘い味わいのカナッペも人気です。クラッカーやクッキーを土台に、クリームチーズやフルーツ、チョコレートなどを組み合わせたデザート風のものが作られます。塩味のものと同様に、見た目を華やかに整える点が共通しています。
用語を使う場面・対象となる食品
カナッペは、主にパーティーやレセプション、ホームパーティー、結婚式の立食ブッフェ、ホテルやレストランのコース前菜として使われます。立ったままグラスを手に持って会話をしながら食べやすいため、フィンガーフードの代表格です。人数が多い集まりで、事前に準備しておける点も便利です。
対象となる食品は、土台として食パンを小さく切ったもの、薄くスライスしたフランスパン、クラッカー、時にはパイ生地などが一般的です。具材はチーズ、クリームチーズ、ハム、サーモン、イクラ、野菜のピューレ、キャビアなど多岐にわたります。お菓子寄りの場合は、甘いクラッカーやビスケットを土台に、フルーツ（いちご、梨、干し柿など）、ナッツ、チョコレートソース、練乳クリームなどを乗せます。例えば、梨とクッキーのスイーツカナッペや、チョコバナナをのせたものなどが家庭でも簡単に楽しめます。
ブルスケッタとの違いも知っておくと便利です。ブルスケッタはイタリア料理で、パンを焼いてオリーブオイルやにんにくを塗り、水分の多いトマトなどの具材をのせることが多いのに対し、カナッペはパンに直接具材をのせ、水分が少ないものを選ぶ傾向があります。この違いから、食感や風味のニュアンスが変わります。
お菓子作りでは、カナッペの考え方を応用して、クッキーやビスケットを土台にした一口デザートをアレンジする人もいます。彩りを意識して複数の種類を並べると、テーブルが華やかになります。
