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用語名称（日本語、外国語）
吸坂飴（すいさかあめ）
英語：Suisaka Ame（石川県加賀市の伝統的な麦芽糖菓子として知られる）
意味
吸坂飴とは、石川県加賀市大聖寺の吸坂町で作られる伝統的な飴菓子です。
加賀米（コシヒカリなど）と国産大麦だけを原料に使い、砂糖や添加物を一切加えません。
麦芽の酵素が米のデンプンを糖化させることで、自然な麦芽糖の甘さが生まれます。
仕込みから完成まで約2日かかる手作業の製法を守り続け、柔らかく口どけの良い食感が特徴です。
色は白く、素朴でまろやかな甘さが長く続かず、後味がすっきりしています。昔から滋養強壮や栄養補給の食品として親しまれてきました。
用語を使う場面・対象となる食品
この用語は、主に加賀地方の郷土菓子や伝統的な和菓子を紹介する場面で使われます。
石川県の土産物店、道の駅、ふるさと納税返礼品、アンテナショップなどで実際の商品名として登場します。
対象となる食品は、シンプルな原料だけで作られた自然派の飴菓子全般です。
特に、米と麦芽だけを使ったおこし飴の一種として分類され、旅行者向けの軽いおやつや、子供から高齢者までの日常的な栄養補給菓子として適しています。
近年は事業承継により販売体制が変わりつつあり、加賀温泉郷周辺や金沢、小松空港などで入手可能です。
