用語名称（日本語、外国語）
漬け込みフルーツ（つけこみふるーつ）
英語：soaked dried fruits、rum-soaked fruits、alcohol-preserved fruits
フランス語：fruits macérés（マセレ）、fruits au rhum」（ラム酒漬けフルーツ）
意味
漬け込みフルーツとは、主にドライフルーツをラム酒、ブランデー、ワインなどの洋酒に漬け込んで、風味を染み込ませた保存食です。
フルーツが酒を吸って柔らかくなり、香りが豊かになるとともに、長期保存が可能になります。 家庭ではミックスドライフルーツ（レーズン、クランベリー、アプリコット、イチジク、オレンジピールなど）を瓶に入れ、洋酒をひたひたに加えて冷暗所で寝かせるのが基本的な作り方です。
一晩で簡易的に使えますが、1週間から1ヶ月以上漬け込むと味がなじみ、深みが増します。漬け込んだ後の残り酒もシロップや香り付けに活用できます。
この方法は、フルーツの水分を酒が置き換えるためカビが生えにくく、保存性が高い点が特徴です。
市販品も手に入りますが、自家製は好みのフルーツや酒の組み合わせで調整できるのが魅力です。
用語を使う場面・対象となる食品
お菓子作りで特に活躍する用語で、生地に混ぜ込んで焼くことでフルーツの食感と酒の芳醇な香りを加えます。
代表的な使い方は以下の通りです。
- パウンドケーキやフルーツケーキ：生地にたっぷり入れて焼き、しっとりとした仕上がりになり、切ったときにフルーツが美しく並びます。クリスマスシーズンに定番です。
- シュトーレン（シュトレン）：ドイツ風のクリスマスパンに練り込み、粉糖をまぶして完成。長期保存できるお菓子に欠かせません。
- その他の焼き菓子：クッキー、マフィン、バターサンド、クグロフなど。生地に混ぜるほか、トッピングとしても使えます。
- パン類：パネトーネなどのリッチなパン生地にも。
- その他：アイスクリームやヨーグルトのトッピング、チョコレート菓子（ボンボンやマンディアン風）の具材として。夏場は酒気が飛ぶよう注意しながら活用します。
漬け込み期間によって味わいが変わるため、短期間は爽やかな酒の香りを、長期間はまろやかな熟成感を楽しめます。
下処理として、油分コーティングされたドライフルーツは熱湯をかけて洗うと酒が染み込みやすくなります。
この用語は、主に手作りお菓子や洋菓子の文脈で登場し、プロのパティシエから家庭のベイキングまで幅広く用いられています。
酒を使わないシロップ漬けのバリエーションもありますが、伝統的なものは洋酒ベースです。
