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用語名称（日本語、外国語）
ちいるんこう（鶏卵餻、鶏卵糕）
中国：鶏蛋糕（チータンカオ、jīdàngāo）
意味
沖縄県の伝統的な蒸し菓子。
琉球王国時代に中国から伝わったとされ、小麦粉と鶏卵を主原料に砂糖を加えて蒸し上げる、カステラに似たふんわりとした食感の菓子です。
卵をすり鉢で丁寧にすり、空気を含ませることで軽やかな仕上がりになります。赤く染めた落花生のスライスと、刻んだ桔餅（きっぱん、柑橘類を砂糖で煮たもの）を混ぜたり表面に飾ったりするのが特徴で、色彩にアクセントを加え、卵の臭みを柑橘の香りで和らげます。
卵黄を多く使うため黄色みが強く、しっとりしながらも重くなりすぎない味わいが魅力です。
現代のレシピでは小麦粉と卵の比率を1対1程度にしたり、ベーキングパウダーを使わず素材の力で仕上げるものもあります。
昔は卵黄だけを使うバージョンもあり、より濃厚で歯ごたえのある仕上がりだったと言われています。
用語を使う場面・対象となる食品
琉球王朝時代は王家や貴族階級が主に味わう宮廷菓子で、祝い事や祭事の際に登場しました。
現在も沖縄の老舗菓子店で受け継がれ、お土産やお祝い返し、日常のおやつとして親しまれています。子供から大人まで幅広い層に好まれる優しい甘さで、冷蔵保存が推奨されることが多いです。
類似のお菓子として中国の鶏蛋糕があり、果実の砂糖漬けなどを加えるバリエーションが存在します。
沖縄版は落花生と桔餅を加えることで独自の風味を確立しています。
