用語名称（日本語、外国語）
クッキー
英語：cookie、オランダ語：koekje
意味
クッキーは、小麦粉を主な材料に砂糖やバターなどの油脂、卵を加えて生地を作り、オーブンで焼いた小型の焼き菓子です。
平らで薄めの形が一般的で、食感はサクサクとしたものからしっとりしたものまで幅広いのが特徴です。
語源はオランダ語の「koekje」で、これは「小さなケーキ」という意味です。
この言葉が北米に伝わり、英語の「cookie」として定着しました。 日本では1971年に全国ビスケット協会が定めた「ビスケット類の表示に関する公正競争規約」で、クッキーの範囲が明確にされています。
ビスケット全体の定義は小麦粉、糖類、食用油脂、食塩などを主原料にオーブンで焼いた食品ですが、その中で糖分と脂肪分の合計が重量比で40％以上を占め、手作り風の見た目を持ち、卵や乳製品、ナッツ、乾果、蜂蜜などで風味を工夫して焼き上げたものがクッキーと分類されます。
これにより、クッキーはビスケットよりやや甘くリッチな味わいになる傾向があります。
一方、海外では地域によって呼び方が異なり、アメリカではクッキーと呼ぶものがイギリスではビスケットとされる場合もあります。
用語を使う場面・対象となる食品
クッキーという用語は、家庭でのお菓子作りから市販品の商品名、製菓レシピまで幅広く登場します。
たとえばレシピ本で「クッキー生地を冷やして固める」「クッキー型で抜く」といった表現が使われ、初心者でも扱いやすい基本的な焼き菓子として紹介されることが多いです。
お店の棚では「チョコチップクッキー」「オートミールクッキー」「アーモンドクッキー」といった具体的な商品名で並び、ギフト用の詰め合わせにもよく入っています。 対象となる食品は、主に洋菓子の焼き菓子カテゴリです。
製造方法で分けると、型に生地を押しつけて形作る型抜きクッキー、棒状に成形して薄くスライスして焼くアイスボックスクッキー、絞り袋で生地を押し出して焼く絞り出しクッキーなどがあります。
これらはどれも小麦粉ベースですが、加える具材によって味わいが変わるため、チョコレートやナッツ、ドライフルーツを混ぜたバリエーションが日常的に親しまれています。
また、サブレのようなフランス風のものもクッキーの仲間として扱われることがあり、食感の違いを楽しむ場面でよく登場します。
日常のおやつからお茶請け、プレゼントまで、身近な洋菓子として欠かせない存在です。