用語名称（日本語、外国語）
ティラミス
イタリア語：Tiramisù
意味
ティラミスは、イタリア語の「Tira mi su」（ティラ・ミ・スー）に由来します。
「Tira」は引っ張る、「mi」は私を、「su」は上へという意味で、直訳すると「私を上に引っ張り上げて」となります。これが転じて「私を元気づけて」「私を励まして」という意訳で使われるようになりました。
この名前の通り、コーヒーの苦味と濃厚なクリームの甘さが絡み合う味わいが、食べた人を元気にするような印象を与えます。
イタリア北東部で生まれた冷たいデザートで、層状の見た目と滑らかな食感が特徴です。マスカルポーネチーズをベースにしたクリームに、コーヒーを染み込ませたビスケットを組み合わせ、ココアパウダーを表面に振るのが基本形です。
用語を使う場面・対象となる食品
ティラミスという用語は、主にイタリア料理や洋菓子のメニューで使われます。特にレストランやカフェのデザート欄、パティスリーのショーケース、家庭でのお菓子作りレシピで見かけます。
対象となる食品は、冷蔵して提供される層状のデザート全般です。伝統的なものはマスカルポーネチーズ、卵黄、砂糖で作ったクリームと、エスプレッソコーヒー（またはコーヒーリキュール）を染み込ませたサヴォイアルディ（フィンガービスケット）を交互に重ね、仕上げにココアパウダーをかけたものです。
現代ではこの基本形を守りつつ、フルーツを加えたり、抹茶やチョコレート風味にアレンジしたバリエーションも増えています。ただし、本来のティラミスとして認めるには、マスカルポーネを使ったクリーム層とコーヒー風味のビスケット層が欠かせません。
イタリア国外ではファミリーレストランやコンビニスイーツの商品名としても定着しており、日本では1990年代のブーム以降、幅広い世代に親しまれています。ティラミスは、比較的歴史の浅いお菓子です。発祥は1960年代後半から1970年代のイタリア・ヴェネト州トレヴィーゾとされ、地元のレストラン「レ・ベッケリエ」で考案されたという説が有力です。原型となる要素は古くからイタリアにありましたが、現在の形が広まったのは比較的最近のこと。レストランで提供されるデザートとして人気が出た後、世界中に広がりました。
このお菓子を家庭で作る際は、ビスケットをコーヒーに浸す時間やクリームの混ぜ方を調整すると、好みの食感に仕上がります。
市販品を選ぶときは、マスカルポーネの使用量やコーヒーの風味のバランスをチェックすると、本格的な味わいに近づけます。
