用語名称（日本語、外国語）

イングリッシュマフィン（English muffin）

意味

イングリッシュマフィンとは、小麦粉・水・酵母（イースト）などを主原料とする、平たく円形に焼き上げたパンの一種である。表面にはコーングリッツ（とうもろこしの粗挽き粉）をまぶすことが多く、外側は軽く焼き締まり、中はしっとりとして細かな気泡構造を持つのが特徴だ。

一般的なパンと異なり、オーブンで焼く前に鉄板やグリドル（平らな加熱板）で焼成する製法が主流である。このため上下に焼き色がつき、側面は白く柔らかい状態に仕上がる。また、ナイフで切るよりもフォークで割ることで、内部の「クラム（内相）」が不規則に裂け、バターやジャムが染み込みやすくなる。

名称に「マフィン」と付くが、日本で一般的に知られる甘い焼き菓子のマフィン（カップケーキ状のもの）とは別の食品であり、パンに分類される。

用語を使う場面・対象となる食品

イングリッシュマフィンは、主に朝食や軽食のシーンで使われることが多い。特に以下のような食品・用途で登場する。

・トーストしてバターやジャム、はちみつを塗るシンプルな食べ方
・ベーコンや卵、チーズを挟んだサンドイッチ
・エッグベネディクトの土台（ポーチドエッグとオランデーズソースをのせる料理）
・ハンバーガー用のバンズの代替としての使用

また、日本では市販のパンとして広く流通しており、家庭用トースターで焼いて手軽に食べられる点も特徴の一つである。甘味・塩味どちらにも合わせやすく、食事系パンとしての汎用性が高い。