用語名称（日本語、外国語）
イルフロタント（île flottante／フランス語）
※直訳は「浮かぶ島」
意味
イルフロタントとは、軽く泡立てた卵白を加熱して作るメレンゲを、カスタードソースの上に浮かべたフランスのデザートである。メレンゲは通常、湯で静かに加熱（ポッシェ）して固めるか、オーブンで焼いて仕上げる。仕上げにカラメルソースやアーモンドスライスを添えることが多く、見た目は白い島がクリームの海に浮かぶように表現される。
フランス料理におけるクラシックな冷製デザートのひとつで、口に含むとメレンゲの軽やかな食感と、卵黄を使った濃厚なカスタードソースの対比が特徴となる。類似するデザートに「ウフ・ア・ラ・ネージュ（œufs à la neige）」があるが、こちらはメレンゲを牛乳でゆでる製法を指すことが多く、用語としては近縁関係にある。
用語を使う場面・対象となる食品
イルフロタントという用語は、主に以下の場面で使用される。
・フランス料理店やビストロのデザートメニュー
伝統的なデザートとして、コース料理の最後に提供されることがある。軽やかな口当たりのため、食後でも食べやすい一皿として位置づけられる。
・洋菓子の専門店やパティスリー
ガラス器に盛り付けたデザートやアシェットデセール（皿盛りデザート）として提供される。近年はフルーツやナッツ、チョコレートを組み合わせたアレンジも見られる。
・製菓・調理の専門用語として
メレンゲの加熱方法や、カスタードソースとの組み合わせを学ぶ際の代表例として扱われる。特にフランス菓子の基礎技術（メレンゲ、アングレーズソース）を理解する教材としても登場する。
・家庭での洋菓子作り
比較的シンプルな材料で作れるため、フランス菓子の入門として紹介されることもある。ただし、メレンゲの泡立て具合や火入れ加減によって仕上がりが左右されるため、基本技術の理解が求められる。
