用語名称（日本語、外国語）
煎榧（いりがや）
英語：roasted kaya nuts（Japanese torreya seeds）
※「榧」は、カヤ（イチイ科の常緑樹）を指し、その種子を利用した食品を意味します。
意味
煎榧とは、榧（カヤ）の種子を炒る、あるいは軽く焙煎して食用としたものを指す言葉である。
古くから日本で利用されてきた木の実の一種で、香ばしさとほのかな甘みが特徴とされる。
榧の実は殻を割ると仁（中身）が現れ、これをそのまま、あるいは加熱処理して食べる。加熱することで油脂分が引き立ち、ナッツに似た風味になるため、保存性と嗜好性が高まる。
現代では一般的な菓子材料として広く流通しているものではないが、歴史的には木の実菓子や供物、茶席の添え物として扱われた例が確認されている。
用語を使う場面・対象となる食品
煎榧は、主に以下のような文脈で用いられる。
・伝統的な和菓子や茶菓子の素材として
特に素朴な木の実菓子や、秋の風情を表現する際の添え物として扱われることがある。栗や銀杏などと同様、季節感を演出する素材の一つに位置づけられる。
・歴史的・文化的な菓子表現
古典文献や和菓子の銘（めい）において、自然素材や山の恵みを象徴する言葉として登場する場合がある。実際の菓子そのものだけでなく、風味や情景を連想させる表現として使われることもある。
・郷土的・保存食的な利用
榧の実は脂質を含み栄養価があるため、炒って保存性を高めた食品として扱われることがある。菓子というよりは間食・木の実食文化の延長に近い。