用語名称（日本語、外国語）
唐衣（からごろも）
外国語での直接的な対応語はなく、日本語の和菓子用語として用いられる。英語圏では「Karakoromo」または「wagashi named after classical poetry」として紹介されることが多い。
意味
唐衣とは、平安時代に中国（唐）風の衣服を指す言葉で、特に丈の短い上着や外衣を意味する。和歌では「着る」にかかる枕詞（まくらことば）としてよく使われ、雅やかな装いを連想させる表現だ。
お菓子の世界では、この言葉が特定の和菓子の銘として定着している。主に5月頃の季節菓子で、杜若（かきつばた）の花を模した上生菓子を指す。杜若はアヤメ科の植物で、紫色の花が特徴。唐衣という名は、在原業平が詠んだ有名な和歌「唐衣着つつなれにしつましあればはるばる来ぬる旅をしぞ思ふ」（古今和歌集や伊勢物語に登場）から来ている。
この和歌の各句の頭文字を取ると「か・き・つ・ば・た」となり、「かきつばた」の花名を織り込んだ技巧がある。菓子職人はこの歌の情景を重ね、杜若の花姿を優しく表現しながら、唐衣という銘を付けて雅びな世界観を加えている。外見は淡い紫色のういろう生地で餡を包み、柔らかな花びらや衣の重ねを思わせる形に仕上げるのが一般的だ。
用語を使う場面・対象となる食品
唐衣は、主に和菓子の茶席や季節の贈答品として登場する上生菓子（生菓子）の銘に使われる。対象は5月の初夏を象徴する季節菓子で、茶道の初風炉（5月頃の茶会）でよく供される。京都の老舗菓子店、たとえば末富などで伝統的に作られ、他の地域の和菓子店でも同様の銘や形状で提供される例がある。
具体的な作り方は、米粉を主材料にしたういろう生地を紫色に染め、粒あんや白あんを包んで成形する。花の姿を写しすぎず、ぼかしたような優しい色合いと質感が京都和菓子の特徴の一つだ。食べるときは、もっちりとしたういろうの食感と餡の甘さが静かに広がる。
この用語は、和菓子職人の間で季節の風情を伝える大切な名前として受け継がれている。杜若の花が咲く時期に合わせて作られるため、5月の茶会やイベントで目にすることが多い。現代でも、和菓子の歳時記や茶席の献立で「唐衣」として紹介され、古典文学と結びついた文化的な深みを加える役割を果たす。
