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用語名称（日本語、外国語）
とうきび羊羹（とうきびようかん）
英語：Corn Yokan、White Corn Yokan（白いとうもろこしを使った場合）
意味
とうきび羊羹とは、とうもろこし（とうきび）の実やピューレを主材料に取り入れ、寒天で固めた和菓子の一種です。伝統的な羊羹の製法を基に、とうもろこしの甘みや風味を活かしたものです。
通常の羊羹は小豆などの豆類を煮て練り上げますが、とうきび羊羹では塩ゆでしたとうもろこしの実をミキサーでペースト状にし、白こしあんや砂糖、粉寒天と合わせて煮詰め、冷やし固めます。多くは水分を多めに含む「水羊羹」タイプで、夏向けの軽やかな口当たりが特徴です。
とうもろこしの自然な甘さとコクが前面に出るため、甘さ控えめで後味がさっぱりしています。トッピングに実粒を散らしたり、岩塩を少し振ったりして味を引き締める工夫も一般的です。
地域によっては青森県のブランドとうもろこし「嶽きみ（だけきみ）」を使った商品もあり、糖度が高いとうもろこしの甘みを寒天で閉じ込めたものが知られています。この場合、白いんげん豆のあんを組み合わせる例もあります。
用語を使う場面・対象となる食品
対象となる食品は、家庭で作る手作りスイーツから、専門店が販売する詰め合わせやギフト用まで幅広いです。
- 家庭向け：塩ゆでとうもろこし、白こしあん、粉寒天で簡単に作れる水羊羹風。
- 専門店向け：御菓子丸のような店が提供する「とうもろこしの水羊羹」など、岩塩添えで上品に仕上げたもの。
- 地域銘柄：青森「嶽きみようかん」など、とうもろこしの粒入りや粒なしタイプ。
お茶請けとしてだけでなく、ひんやりした食感が夏のデザートにぴったりで、とうもろこし好きや和菓子を軽めに楽しみたい人に人気です。
冷蔵庫で冷やして提供し、塩を軽く振ると甘みと風味がより際立ちます。
