お菓子の名前（日本語）
ゼリービーンズ（ジェリービーンズ）
お菓子の名前（外国語）
Jelly Beans
お菓子の分類
砂糖菓子（コーティングゼリー菓子）
どんなお菓子
ゼリービーンズは、ソラマメのような小さな豆型をしたカラフルな砂糖菓子である。外側は砂糖の硬いシェルでコーティングされ、内側にはやわらかなゼリー状の芯が詰まっている。一粒は約1.5～2cm程度で、手のひらに数十粒ほど転がせるほど小ぶりなサイズ感が特徴だ。赤、黄、緑、オレンジ、紫、白、ピンクなど、虹のように鮮やかな色彩で彩られており、一袋に多様なフレーバーが混在して入っているのが一般的である。口に入れると、まず外側のシャリッとした砂糖コーティングの歯ざわりがあり、続いて内部のもっちりとしたゼリーの弾力ある食感が広がるという、二段構えの味わいが楽しめる。
欧米、とりわけアメリカ合衆国では極めてポピュラーなお菓子として知られ、イースター（復活祭）のシーズンには160億粒ものゼリービーンズが消費されるといわれている。日本でも駄菓子屋やスーパーマーケット、100円ショップなどで古くから親しまれてきた馴染み深い存在であり、幅広い世代に愛されるロングセラー菓子のひとつである。
お菓子の名前の由来
「ゼリービーンズ（Jelly Beans）」という名前は、その見た目と中身の両方に由来している。「Jelly（ゼリー）」は内部のやわらかなゼリー状の芯を指し、「Beans（ビーンズ＝豆）」はソラマメに似た丸みのある豆型の形状を指す。つまり「ゼリーでできた豆」という、実に率直で分かりやすいネーミングである。
日本語では「ゼリービーンズ」と表記されることが多いが、英語の発音により近い「ジェリービーンズ」という表記も広く使われている。どちらも同じお菓子を指しており、メーカーや商品によって表記が異なるだけである。なお、春日井製菓をはじめとする日本のメーカーの多くは「ゼリービンズ」という表記を商品名に採用している。
お菓子の歴史
ゼリービーンズの正確な起源には諸説あり、確定的なことは分かっていない。ただし、その製法のルーツについてはいくつかの有力な説が存在する。
まず、ゼリービーンズの内部にあるやわらかいゼリーの芯は、中東で古くから親しまれてきた菓子「ターキッシュ・デライト（ロクム）」に起源があるとする説が広く支持されている。ターキッシュ・デライトは、砂糖とでん粉を煮詰めてやわらかく固めた菓子であり、聖書以前の時代にまでさかのぼるとされる伝統的な菓子だ。一方、外側の砂糖コーティングの技法については、17世紀のフランスで生まれた「ドラジェ」（アーモンドを砂糖で覆った菓子）がルーツとされている。この二つの技法が組み合わさり、やがてアメリカでゼリービーンズという独自の菓子が誕生したと考えられている。
ゼリービーンズに関する最初の記録として有力なのは、1861年のアメリカ南北戦争の時代のことである。ボストンの菓子職人ウィリアム・シュラフト（William Schrafft）が、ゼリーを豆型に成形した菓子を考案し、北軍の兵士たちへの贈り物としてこの菓子を送るよう人々に呼びかけたとされている。より確実な記録としては、1887年にアメリカ農務省が発行した食品検査に関する報告書にゼリービーンズへの言及が見られる。
その後、ゼリービーンズは量り売りの菓子として広まり、一般的な菓子店やキャンディストアで日常的に販売されるようになった。1930年代頃からは、その卵に似た小さなフォルムがイースターの象徴と結びつき、イースターを祝うお菓子として定着していく。春になるとカラフルなゼリービーンズがイースターバスケットに詰められ、子どもたちへのプレゼントやエッグハントの景品として使われるようになったのである。
ゼリービーンズの歴史を語る上で欠かせない人物が、アメリカ合衆国第40代大統領ロナルド・レーガンである。レーガンは1967年にカリフォルニア州知事に就任した際、禁煙の代わりとしてゼリービーンズを食べ始めたとされている。以来、この菓子をこよなく愛し、1981年の大統領就任式典では約3.5トンものゼリービーンズが消費されたという逸話が残っている。この時、製造元のジェリーベリー社はアメリカ星条旗の青色を表現するために、新たにブルーベリー味のビーンズを特別に開発したとされる。レーガン大統領のおかげでゼリービーンズは一躍アメリカ文化のアイコン的な存在となった。
また、1960年代にはビートルズのジョージ・ハリスンが好きな食べ物としてゼリービーンズ（正確にはイギリスの「ジェリーベイビーズ」）を挙げたことから、コンサート中にファンがステージへ大量に投げ入れるという事態が発生。一度は目に当たって怪我をしたこともあり、1963年にはファンレターへの返信で「危ないのでステージに投げ入れないでほしい」と訴えている。
1976年にはカリフォルニア州でジェリーベリー社が設立され、内部のゼリーにもフレーバーを付けるという革新的な製法を導入。これにより、従来は外側のシェルだけに風味がついていたゼリービーンズが飛躍的に味わい豊かになり、グルメキャンディとしての地位を確立した。現在では50種類以上のフレーバーを展開し、世界的なブランドに成長している。
日本では、春日井製菓が1950年からゼリービーンズの製造を開始し、国内における定番のゼリービーンズメーカーとしての地位を築いてきた。砂糖、水あめ、寒天を原料とした日本独自のレシピによるゼリービーンズは、アメリカのものとはまた異なるやさしい味わいで、駄菓子として長く愛されてきた。
発祥の地
ゼリービーンズの発祥地はアメリカ合衆国マサチューセッツ州ボストンとされている。1861年にボストンの菓子職人ウィリアム・シュラフトが考案したとする説が最も広く知られている。ただし、ゼリー菓子そのもののルーツは中東の「ターキッシュ・デライト」に、砂糖コーティングの技法はフランスの「ドラジェ」にそれぞれ遡るとされており、複数の文化圏の菓子技術がアメリカの地で融合して誕生したお菓子であるといえる。
有名な商品（メーカー名と商品名と販売価格）
ゼリービーンズは世界各国で多くのメーカーが製造しているが、特に知名度が高く、入手しやすい商品を以下に紹介する。
ジェリーベリー社（Jelly Belly Candy Company）
1976年にアメリカ・カリフォルニア州で設立されたゼリービーンズの世界的トップブランドである。公式フレーバーは50種類に及び、ストロベリーチーズケーキ、バタードポップコーン、ルートビアなどユニークなフレーバーが揃う。外側のシェルだけでなく内部のゼリーにもフレーバーが付けられている点が最大の特徴だ。日本では巴商事が正規輸入代理店を務めており、「ジェリーベリー フレーバーミックス 70g」が約500円前後、「ジェリーベリー 49フレーバー アソートボックス」が約4,000～4,500円程度で販売されている。PLAZAやカルディ、コストコなどで購入できる。また、映画『ハリー・ポッター』に登場する「バーティー・ボッツの百味ビーンズ」もジェリーベリー社が製造しており、ゲロ味や耳あか味などユニークなフレーバーが20種類入っている。35gの箱入りで約500～700円前後で販売されている。
ブラッチズ（Brach’s）
1904年にシカゴで創業した120年以上の歴史を持つアメリカの老舗キャンディブランドである。イースターシーズンの定番として「Classic Jelly Beans」をはじめとする多彩なゼリービーンズを展開しており、アメリカ国内では最もポピュラーなゼリービーンズブランドのひとつとされている。日本では主に輸入食品店やオンライン通販で入手でき、255g入りが約500～800円程度である。
春日井製菓
日本を代表するゼリービーンズメーカーである。1950年から製造を開始しており、70年以上の歴史を持つ。「Rゼリービンズ 76g」は希望小売価格で約170円前後と非常に手ごろな価格設定だ。また業務用の「ゼリービンズ 1kg」は約1,100円前後で販売されている。無印良品やダイソーで販売されているゼリービーンズも、実は製造者欄に春日井製菓の工場名が記載されており、日本国内で流通するゼリービーンズの多くを手がけている。
明治「ポイフル」
ゼリービーンズの一種として分類されることもある日本発の人気商品である。りんご、ぶどう、レモン、ラズベリーなど果実感あるフレーバーが特徴で、53gで希望小売価格約140円（税別）と手軽な価格帯だ。コンビニエンスストアやスーパーなど、全国のあらゆる小売店で購入できる。
無印良品「ゼリービーンズ」
55gで約120円前後と非常にリーズナブルで、全国の無印良品店舗やオンラインストアで購入できる。製造は春日井製菓が担当している。
味や食感などの特徴
ゼリービーンズ最大の魅力は、一粒の中に凝縮された二層構造の食感にある。まず歯を立てると、外側の砂糖コーティングがシャリッ、あるいはカリッと心地よく割れる。この硬いシェルを突き破ると、内部からもちもちとした弾力のあるゼリーが現れ、口の中でやわらかくほどけていく。この「外はカリッ、中はもっちり」という食感の対比が、ゼリービーンズならではの楽しさを生んでいる。
フレーバーは商品によって大きく異なる。春日井製菓のような日本のゼリービーンズは、いちご、メロン、もも、ぶどう、オレンジ、バナナ、レモンといった定番のフルーツ味が中心で、やさしい甘さと親しみやすい風味が特徴だ。一方、ジェリーベリー社の製品は50種類以上のフレーバーを展開しており、トロピカルフルーツやソーダ系はもちろんのこと、バタードポップコーンやカプチーノ、ルートビアなど、菓子の概念を超えたユニークなフレーバーが揃っている。
味わいの基調はどのメーカーのものも甘さが中心であるが、商品によっては酸味や若干の苦味、スパイシーさを持つフレーバーもある。一粒が小さいため、複数の色を同時に口に入れて味を混ぜる「ミックス食べ」を楽しむ人も多い。
グミとの違いについてもしばしば話題になるが、ゼリービーンズは主に寒天やでん粉でゼリーを作るのに対し、グミはゼラチンを使用するため、食感が明確に異なる。ゼリービーンズは外側が硬く内側がやわらかいという二層構造であるのに対し、グミはゴムのように均一な弾力がある。
どんな場面やどんな人におすすめ
ゼリービーンズは、そのカラフルな見た目と一口サイズの手軽さから、実に幅広いシーンで活躍するお菓子である。
パーティーやイベントの場面では、テーブルにガラスの瓶やボウルに入れて置くだけで、色彩豊かなデコレーションとなる。ハロウィンのトリック・オア・トリートの配り菓子や、クリスマスのストッキングに入れるお菓子としても定番である。とりわけ欧米ではイースターに欠かせない菓子であり、イースターバスケットへの詰め合わせやエッグハント用として大量に消費される。
子どもから大人まで幅広い年齢層に親しまれるお菓子であり、特に色とりどりのお菓子が好きな方、少しずつ異なるフレーバーを楽しみたい方、小さなお菓子をちょこちょこつまみたい方にぴったりだ。仕事中のデスクに小袋を置いておくリフレッシュ用のおやつとしても優秀であり、手が汚れにくいという実用面の利点もある。
また、ジェリーベリー社のフレーバーミックスやハリー・ポッターの百味ビーンズは、友人や家族とフレーバーを当て合う「味当てゲーム」として楽しむこともでき、コミュニケーションのきっかけを生むユニークなお菓子でもある。ちょっとしたプレゼントや手土産、海外文化に興味のある方への贈り物としてもおすすめである。
材料
ゼリービーンズの基本的な材料は、メーカーや商品によって多少異なるが、一般的には以下の通りである。
芯（ゼリー部分）の主な材料は、砂糖、水あめ（コーンシロップ）、でん粉、寒天（または増粘剤としてペクチン）である。アメリカ製のゼリービーンズではタピオカやコーンシロップ、ペクチンが使われることが多い。日本の春日井製菓の場合は、水あめ、砂糖、でん粉、乳糖、寒天が主な原料として用いられている。
コーティング（シェル部分）の材料は、粉砂糖が中心で、仕上げのツヤ出しには蜜蝋やカルナウバワックスなどの食用ワックスが使われる。また、乳化剤としてレシチン、消泡剤、光沢剤としてコンフェクショナーズグレーズ（セラック）などが少量加えられることもある。
風味づけには各種フレーバー（香料）が使われ、着色には食用色素が用いられる。春日井製菓の商品では赤キャベツ色素などの天然着色料を使用したバリエーションも展開されている。
レシピ（家庭で作る簡単ゼリービーンズ風菓子）
工場で生産される本格的なゼリービーンズは、コーンスターチの型押し、回転鍋でのパンニング（砂糖がけ）など専用の設備が必要であるが、家庭でもゼリービーンズ風の菓子を作ることは可能である。以下は簡易的なレシピである。
材料（約30～40粒分）
ゼラチン 10g、水 100ml、砂糖 150g、コーンシロップ（または水あめ）50g、お好みのフレーバーエッセンス 適量、食用色素 適量、片栗粉またはコーンスターチ（型取り用）適量、粉砂糖（コーティング用）適量。
作り方
- まず、バットにコーンスターチを厚さ2～3cmほど敷き詰め、指や箸の先などで豆型のくぼみを作っておく（これがゼリーの型になる）。
- 次に鍋に水を入れてゼラチンをふり入れ、ふやかしてから弱火にかけて溶かす。
- 砂糖とコーンシロップを加え、中火にして110℃程度になるまで煮詰める。火を止め、フレーバーエッセンスと食用色素を加えて混ぜる。色やフレーバーを分けたい場合は、液を複数の容器に分けてそれぞれ着色・着香する。
- 準備しておいたコーンスターチのくぼみに、ゼリー液をスプーンなどで慎重に流し入れる。
- 室温で数時間～一晩しっかり固まるまで放置する。
- 固まったら型から取り出し、余分なスターチを払い落とす。
- 最後に粉砂糖をまぶしてコーティングすれば完成である。
本格的なシャリっとしたシェルを再現するには、砂糖のシロップを何度もかけて乾かすパンニング工程が必要であるが、家庭では粉砂糖をまぶすことで簡易的なコーティングを施すことができる。
販売温度帯
ゼリービーンズは常温で販売される菓子である。高温になると砂糖のコーティングが溶けてベタつきが生じたり、ゼリービーンズ同士がくっついてしまったりすることがあるため、直射日光を避け、涼しく乾燥した場所での保管が推奨される。冷蔵保存は必須ではないが、夏場など気温が高い時期には冷暗所での保管が望ましい。
主な流通形態
日本国内では、小袋入り（55g～120g程度）がスーパーマーケット、コンビニエンスストア、100円ショップ（ダイソー等）、無印良品などで広く販売されている。春日井製菓の製品は個包装されていない袋入りが主流である。
業務用としては1kg入りの大袋が流通しており、駄菓子屋やイベント用、飲食店のサービスキャンディとして利用されている。
輸入品のジェリーベリー社製品は、PLAZAやカルディ、ヴィレッジヴァンガード、コストコなどの輸入食品・雑貨店で取り扱いがあるほか、Amazon、楽天市場などのオンライン通販サイトでも広く流通している。ジッパー付きの袋入り、ギフト用のボックス入り、量り売り用のバルクパックなど、多彩な包装形態が存在する。
また、個包装（ピロー包装）タイプは、結婚式やパーティーのプチギフト、ハロウィンの配り菓子として需要がある。
価格帯
ゼリービーンズの価格帯は商品やブランドによって幅がある。日本メーカーの小袋入り（春日井製菓など）は100円～200円程度と非常にリーズナブルで、駄菓子感覚で気軽に購入できる価格帯である。無印良品のゼリービーンズ55gは約120円前後である。
ジェリーベリー社の輸入品は、70g入りのフレーバーミックスが約500円前後、大容量の500gパック（コストコ向け等）が1,500～2,500円程度、49種アソートのギフトボックスが4,000～4,500円程度と、国内メーカー品に比べてやや高めの価格設定となっている。グルメキャンディ・プレミアムキャンディとしてのポジショニングが反映された価格帯といえるだろう。
業務用の1kg大袋は、春日井製菓製で約1,100円前後が相場である。
日持ち
ゼリービーンズは水分活性が低く、砂糖のコーティングが保護膜の役割を果たしているため、比較的日持ちの良い菓子である。春日井製菓の製品の場合、製造日から約12か月（小粒タイプは約14か月）の賞味期限が設定されている。ジェリーベリー社の製品も未開封であれば製造日から約1年程度の賞味期限が一般的である。
ただし、一度開封した後は、湿気を吸って砂糖のコーティングがべたついたり、風味が劣化したりする可能性があるため、なるべく早めに食べきることが推奨される。保存する際はジッパー付きの袋や密閉容器に入れ、直射日光と高温多湿を避けることが重要である。
アレンジ・バリエーション
ゼリービーンズはそのまま食べるのが最もポピュラーな楽しみ方であるが、さまざまなアレンジやバリエーションが存在する。
お菓子作りへの活用としては、カップケーキやクッキーのデコレーションとしてトッピングに使ったり、アイスクリームやヨーグルトに散らして彩りを添えたりする方法がある。春日井製菓の公式サイトでは、ゼリービーンズをジュースと一緒に凍らせて作る「アイスキャンディ」のレシピが紹介されており、見た目にも楽しいアレンジとして人気がある。
フレーバーのバリエーション
ジェリーベリー社が圧倒的な多様性を誇る。定番のフルーツ系はもちろん、バタードポップコーン、ルートビア、マルガリータ、トースティッドマシュマロなど、食事やドリンクの味を再現したフレーバーまで展開している。さらに「BeanBoozled（ビーンブーズルド）」というシリーズでは、同じ色でも美味しいフレーバーとまずいフレーバー（腐った卵味、犬のエサ味など）がランダムに混在しており、ロシアンルーレット的なスリルを楽しむパーティーゲーム商品として世界中で大人気を博している。
映画・ポップカルチャー
『ハリー・ポッター』シリーズに登場する「バーティー・ボッツの百味ビーンズ」がジェリーベリー社によって商品化されている。耳あか味、せっけん味、ゲロ味、草味といった魔法界らしいユニークなフレーバーが全20種類ランダムに入っており、ユニバーサル・スタジオ・ジャパン（USJ）のハリー・ポッターエリアでも販売される人気の土産品である。
季節・イベント限定のバリエーション
イースター向けのパステルカラーパッケージ、ハロウィン向けのオレンジ＆黒のカラーリング、クリスマス向けの赤と緑のアソートなど、季節ごとに特別なパッケージやフレーバーミックスが登場する。日本では、株式会社吉松がひな祭り限定の「ひなゼリービンズ」を販売するなど、日本の季節行事に合わせた展開も見られる。
そのほか、近年はオーガニック素材を使用したナチュラル志向のゼリービーンズや、砂糖不使用（シュガーフリー）のゼリービーンズなども登場しており、健康志向の消費者にも対応した商品バリエーションが広がっている。