用語名称（日本語、外国語）
タルト
フランス語：tarte
意味
タルトとは、クッキー生地やパイ生地で作った浅い器状の土台（タルト生地）に、フルーツやクリーム、ナッツなどの具材を詰めたりのせたりして焼いた洋菓子のことです。
フランス語の「tarte」に由来し、上面がオープンでパイ生地をかぶせないのが特徴です。
生地は主に小麦粉、バター、砂糖、卵を使って練り、ほろほろとした食感に仕上げます。
代表的な生地として、パート・シュクレ（甘い生地）、パート・ブリゼ（塩味寄りで崩れやすい生地）、パート・サブレ（サクサクの砂のような食感の生地）があります。これらを型に敷き込んで焼き、具材を加えることで完成します。
語源は古代ローマ時代のラテン語「torta（トールタ）」で、「丸い皿状のお菓子」という意味です。
当時は食べにくいジャムやペースト状のものを、食べられる器として生地で包む工夫から生まれました。後にフランスで洗練され、現在のような形になりました。
大きさによって呼び方が変わることもあり、ホールサイズのものをタルト、直径7〜8cm程度の1人前をタルトレット、さらに小さい一口サイズをタルトレット・フールと区別します。
用語を使う場面・対象となる食品
タルトという用語は、主に洋菓子店やパティスリーのデザートメニュー、製菓レシピ本、ケーキ教室などで使われます。
対象となる食品は、フルーツタルト（いちごやベリー類をのせたもの）、レモンタルト、チョコレートタルト、タルトタタン（りんごをキャラメルで煮て焼く逆さタルト）などです。
甘いデザートだけでなく、卵液や野菜、ベーコンを入れて焼く塩味の「タルトサレ」（例: キッシュ）もタルトの一種として扱われます。ただし、キッシュは一般的に食事向けで、タルトはデザートとして区別されることが多いです。生地に甘みがあるかどうかや、具材の味わいで使い分けられます。
日本では、愛媛県松山市の郷土菓子としてカステラ生地で柚子あんを巻いたロール状の「タルト」も知られていますが、これは洋菓子のタルトとは別物で、名称の由来が共通する別の歴史を持ちます。
タルトは見た目の華やかさと食感のコントラストが魅力で、季節のフルーツを活かしたものから、年中楽しめる焼き込みタイプまで幅広く親しまれています。
