お菓子の名前（日本語）
ラング・ド・シャ（ラングドシャ）
お菓子の名前（外国語）
Langue de chat（フランス語）
お菓子の分類
フランス菓子 ／ 焼き菓子（ビスキュイ・セック） ／ クッキー
どんなお菓子
ラング・ド・シャは、フランス生まれの伝統的な薄焼きクッキーです。バター、砂糖、卵白、小麦粉というごくシンプルな材料から作られ、生地を薄く伸ばして焼き上げることで、サクサクと軽やかな食感が生まれます。一般的なクッキーのように厚みのあるどっしりとした食べ応えではなく、口に含んだ瞬間にほろりと崩れる繊細さが最大の特徴です。
フランスの伝統的なラング・ド・シャは、細長い楕円形をしており、表面にわずかなざらつきがあります。この形状と質感がまさに「猫の舌」を連想させるため、その名が付けられました。ヨーロッパでは、アイスクリームやクレーム・ブリュレ、ムースなどのデザートに添える「食べられるスプーン」のような役割を果たすこともあり、単独で食べるだけでなく、他のスイーツとの組み合わせも古くから楽しまれてきました。
日本では、伝統的な細長い形状のものに加えて、正方形や丸型にアレンジされた商品が多く流通しています。とくに、2枚のラング・ド・シャでチョコレートやクリームをサンドした「サンドタイプ」が人気を博しており、お土産やギフトの定番菓子として幅広い世代に親しまれています。北海道銘菓「白い恋人」やヨックモックの「シガール」など、日本独自に進化したラング・ド・シャ商品は、今や世界的にも知られる存在になりました。
お菓子の名前の由来
「ラング・ド・シャ」はフランス語で「猫の舌」を意味します。「ラング（langue）」が「舌」、「ド（de）」が「～の」、「シャ（chat）」が「猫」にあたります。
この名前の由来には主に2つの説があります。第一に、クッキーの形状が猫の舌のように細長く薄い楕円形であることに由来するという説です。伝統的なラング・ド・シャは、絞り袋から生地を棒状に絞り出して焼くため、焼き上がりが猫の舌のような細長い形になります。第二に、焼き上がった表面にわずかなざらつきがあり、その質感が猫の舌のザラザラした感触に似ているからだという説です。実際には、この形と質感の両方が名前の由来に関わっているとする見方が一般的です。
フランスでは、こうした動物の体の一部をお菓子の名前にする例が他にもあり、食文化の中にユーモアと親しみを込める伝統が感じられます。
お菓子の歴史
ラング・ド・シャの正確な起源を特定することは難しいものの、その歴史は17世紀のフランスにまでさかのぼると考えられています。
17世紀前半、ルイ14世の宮廷料理人であったフランソワ・ド・ラ・ヴァレンヌが、砂糖と卵を激しく混ぜ合わせる「リボン（ruban）」技法を開発しました。まだホイッパー（泡立て器）が発明されていなかった時代であり、数本のフォークを使って材料を混ぜていたとされています。このリボン技法を応用し、生地を薄く流して焼き上げたものが、ラング・ド・シャのルーツになったと言われています。
その後、18世紀から19世紀にかけて、フランスの貴族社会のティータイムで提供される焼き菓子として定着していきました。バターや砂糖をふんだんに使える上流階級ならではのお菓子であり、優雅な社交の場を彩る存在でした。
20世紀初頭に書かれた菓子文献『le Traité moderne de pâtisserie（パティスリーの現代論）』には、すでに「ラング・ド・シャ」という名前のお菓子が登場しており、砂糖、小麦粉、軽く泡立てた生クリーム、泡立てた卵白から生地を作り、絞り袋で成形して中火で焼くレシピが記されています。1927年の『La Cuisine moderne illustrée』では、同量の砂糖と小麦粉にクレーム・ドゥーブル（濃いクリーム）と卵白を混ぜるレシピに進化し、さらに1950年の『フランス料理の芸術（L’Art culinaire français）』では、バターが加わり、現在に近い配合へと発展しました。この著者アンリ＝ポール・ペラプラは、ラング・ド・シャには11番の口金を使うと具体的に記しています。
日本には、明治以降の西洋菓子文化の流入とともにラング・ド・シャが伝わりました。とくに1969年にヨックモックがラング・ド・シャ生地をロール状に巻いた「シガール」を発売したこと、1976年に石屋製菓がラング・ド・シャでホワイトチョコレートを挟んだ「白い恋人」を発売したことが、日本におけるラング・ド・シャ人気の大きな転機となりました。以後、各メーカーが独自のアレンジを加え、日本は世界でも有数のラング・ド・シャ消費国となっています。
発祥の地
ラング・ド・シャの発祥地はフランスです。一部の情報ではフランス北西部のノルマンディー地方が発祥とする説もありますが、正確な発祥地域の特定は困難であり、広くフランス全土の菓子文化の中で生まれたと考えるのが妥当です。17世紀のフランス宮廷料理の技法から派生したとされており、パリを中心とする宮廷文化との結びつきが深いお菓子といえます。
有名な商品（メーカー名と商品名と販売価格）
日本で広く知られるラング・ド・シャ商品を以下に紹介します。なお、価格は2026年4月時点の税込価格であり、改定される場合があります。
ヨックモック「シガール」
ラング・ド・シャ生地をくるりとロール状に巻いた葉巻型のクッキーで、1969年の発売以来、半世紀以上愛され続けるロングセラー商品です。バターの豊かな風味とサクサクの食感が特徴で、贈答品の定番として百貨店を中心に全国で販売されています。14本入1,339円、20本入1,998円、30本入2,970円、48本入4,536円。
石屋製菓「白い恋人」
北海道を代表する銘菓で、1976年の発売以来、国内屈指の知名度を誇ります。サクサクのラング・ド・シャクッキーに、専用にブレンドされたホワイトチョコレート（ホワイト）またはミルクチョコレート（ブラック）をサンドしています。北海道土産の代名詞であり、年間売上は約130億円に達するとされています。12枚入（ホワイト）1,144円、18枚入1,717円、24枚入2,295円。
資生堂パーラー「ラング ド シャ」
東京・銀座の老舗レストランブランドが手がける洗練されたラング・ド・シャです。北海道産小麦粉を使用し、ブランとキャラメルの2種のフレーバーが楽しめます。オンラインショップ限定商品として展開されており、上品なパッケージデザインも人気の理由です。10枚入1,188円、20枚入2,376円。賞味期限は製造日より150日。
LeTAO（ルタオ）「テノワール」
北海道小樽発の洋菓子ブランドが手がけるラング・ド・シャで、ダージリンティーの華やかな香りをまとわせたチョコレートを、香ばしいココアクッキーでサンドしています。紅茶好きにはたまらない上品な味わいが特徴です。9枚入1,296円、16枚入2,268円、24枚入3,348円。
ブルボン「プチ ホワイトチョコラングドシャ」
スーパーやコンビニで手軽に購入できる市販品の代表格です。小さなサイズながらも本格的なラング・ド・シャの食感を楽しめ、日常のおやつとして広く親しまれています。1袋約80〜90円前後。
KINEEL（キニール）「ルフル」
京都発の洋菓子ブランドが手がける、花びらのような美しい形状が特徴のラング・ド・シャです。バニラ、抹茶、ベリーベリーなどのフレーバーがあり、見た目の華やかさとともに手土産として人気を集めています。8個入1,728円、16個入3,122円。
味や食感などの特徴
ラング・ド・シャの最大の魅力は、その軽やかでサクサクとした食感にあります。薄く焼き上げられた生地は、口に入れた瞬間にパリッと割れ、その後ほろほろと繊細に崩れていきます。一般的なクッキーのようなザクザクとした硬さや重さはなく、まるで口の中で溶けていくような軽快な口どけが楽しめます。
味わいの面では、バターの豊かなコクと香りが大きな特徴です。卵黄を使わず卵白のみで作る伝統的なレシピでは、卵黄特有の重さがないため、よりすっきりとした後味になります。砂糖の甘さもほどよく控えめで、素材そのものの風味が前面に出るシンプルな美味しさです。バニラエッセンスやバニラオイルを加えることで、上品な甘い香りがアクセントとなります。
日本で人気のチョコレートサンドタイプでは、ラング・ド・シャのサクサクした食感と、なめらかなチョコレートのコントラストが絶妙なハーモニーを生み出します。ホワイトチョコレート、ミルクチョコレート、抹茶チョコレートなど、サンドするチョコレートの種類によって異なる味わいが楽しめるのも魅力です。
また、焼き加減によっても食感が変わります。短時間で焼き上げたものはしっとりとやわらかく、しっかり焼いたものはカリッとした歯ごたえが強くなります。この繊細な焼き加減の調整が、各メーカーの腕の見せどころでもあります。
どんな場面やどんな人におすすめ
ラング・ド・シャは、そのシンプルで上品な味わいと美しい見た目から、幅広い場面と多様な人に適したお菓子です。
贈答・ギフト
個包装された高級感のあるパッケージの商品が多いため、お中元・お歳暮、母の日・父の日、バレンタインデー・ホワイトデーなどの季節の贈り物に最適です。万人に好まれる味わいなので、相手の好みがわからない場合でも安心して贈ることができます。
手土産・ご挨拶
職場への差し入れ、帰省時のお土産、引っ越しのご挨拶など、ちょっとした手土産としても重宝します。個包装であるため配りやすく、常温保存ができて日持ちもするため、実用性にも優れています。
ティータイム・コーヒーブレイク
軽やかな食感で食べ疲れしないため、紅茶やコーヒーとの相性が抜群です。来客時のおもてなし菓子としても品格があり、上品なティータイムを演出してくれます。
幅広い年齢層
甘さが控えめで軽い食感のため、甘いものが苦手な方や年配の方にも食べやすいお菓子です。小さな子どもから大人まで、年齢を問わず楽しめるのもラング・ド・シャの魅力です。
お菓子作り初心者
基本の材料が4種類と少なく、工程もシンプルなため、家庭でのお菓子作りの入門編としてもおすすめです。卵黄が余った料理の後に、残った卵白を活用して作ることもできます。
材料
ラング・ド・シャの基本材料は、非常にシンプルな4つの材料から構成されています。
卵白
ラング・ド・シャと一般的なクッキーの最大の違いが、卵黄を使わず卵白のみを使用する点です。卵白を使うことで、軽やかでサクサクした独特の食感が生まれます。卵黄の脂質が加わらないため、すっきりとした味わいになります。
バター（食塩不使用）
風味の要となる材料です。良質なバターを使うほど、焼き上がりの香りとコクが豊かになります。室温に戻してクリーム状に練ってから使用します。
砂糖（粉糖またはグラニュー糖）
生地に甘みを与えるとともに、焼き上がりの食感にも影響します。粉糖を使用するとよりなめらかな生地になり、きめ細かい仕上がりになります。
薄力粉
生地のつなぎの役割を果たします。グルテンの少ない薄力粉を使うことで、サクサクとした軽い食感が実現します。
このほか、風味付けとしてバニラエッセンスやバニラオイルを少量加えるのが一般的です。商品によっては、抹茶パウダー、ココアパウダー、紅茶の茶葉、レモンの皮など、さまざまなフレーバー素材が加えられます。
レシピ
ここでは、家庭で手軽に作れる基本のラング・ド・シャのレシピを紹介します。覚えやすい「1：1：1：1」の黄金比率が基本です。
【基本のラング・ド・シャ】（約30枚分）
材料
卵白 30g（Mサイズ約1個分）、食塩不使用バター 30g、グラニュー糖（または粉糖） 30g、薄力粉 30g、バニラエッセンス 適量
下準備
バターは室温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。オーブンは170℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷いておきます。
作り方
- まず、室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。
- 次に、砂糖を2〜3回に分けて加え、白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせます。
- 続いて、卵白を少量ずつ5〜6回に分けて加え、そのつど分離しないようによく混ぜます。バニラエッセンスもここで加えます。
- ふるっておいた薄力粉を一度に加え、ゴムベラでさっくりと切り混ぜます。粉っぽさがなくなればOKです。混ぜすぎるとグルテンが出て硬くなるので注意します。
- できあがった生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、天板の上に5cm程度の棒状に絞り出します。丸型にする場合は、小さな丸にぽとりと絞ります。間隔を十分に空けておくことが大切です（焼くと広がるため）。170℃のオーブンで8〜12分程度、縁にうっすら焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら天板の上でしっかり冷まし、完全に冷めてからクッキングシートからはがします。
ポイント
チョコレートサンドにする場合は、焼き上がって冷ましたラング・ド・シャ2枚の間に、溶かしたチョコレートを薄く塗って挟みます。冷蔵庫で10分ほど冷やしてチョコレートを固めれば完成です。
販売温度帯
ラング・ド・シャは基本的に常温で販売されます。焼き菓子であるため水分量が少なく、常温での品質保持が可能です。販売時の推奨温度帯は直射日光を避けた28℃以下の涼しい場所とされています。
ただし、チョコレートをサンドしたタイプやクリームを挟んだタイプの商品は、夏場を中心に冷蔵で販売されることもあります。とくに「白い恋人」などは、4〜10月頃の暑い季節にはクール便で配送されるケースがあります。
主な流通形態
ラング・ド・シャは、以下のようなさまざまな流通形態で販売されています。
百貨店・デパ地下がギフト向け高級ラング・ド・シャの主要な販売チャネルです。ヨックモック、資生堂パーラー、アンリ・シャルパンティエなどの有名ブランドは、百貨店の菓子売り場を中心に展開しており、贈答用の缶入りや箱入り商品が充実しています。
スーパーマーケット・コンビニエンスストアでは、ブルボンやヤマザキビスケットなどの大手製菓メーカーによる市販品が手頃な価格で購入できます。日常のおやつとして気軽に手に取れるのが魅力です。
空港・駅・観光地の土産物店は、ご当地ラング・ド・シャの主戦場です。「白い恋人」をはじめ、各地域の特産品を活かしたラング・ド・シャが数多く販売されています。
オンラインショップでの販売も拡大しており、メーカー公式サイトのほか、Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなどのECモールでも購入可能です。限定フレーバーやオンライン限定パッケージなど、ネット通販ならではの商品も増えています。
洋菓子専門店・パティスリーでは、職人がひとつずつ手作りするこだわりのラング・ド・シャを扱っている場合があります。伝統的な細長い形のラング・ド・シャは、こうした専門店で出会えることが多いです。
価格帯
ラング・ド・シャの価格帯は、市販品から高級ブランド品まで幅広い範囲に分布しています。
スーパーやコンビニで購入できる市販品は、1袋あたり約80〜200円程度が中心です。ブルボンのプチシリーズなどが代表的で、日常のおやつとして気軽に楽しめる価格設定になっています。
百貨店やオンラインショップで購入できるブランド品は、1,000〜5,000円程度の価格帯が主流です。ヨックモックのシガール（14本入1,339円〜48本入4,536円）、石屋製菓の白い恋人（12枚入1,144円〜）、資生堂パーラーのラング ド シャ（10枚入1,188円〜）などがこの範囲に入ります。贈答用として見栄えの良いパッケージングが施されているのが特徴です。
高級パティスリーやラグジュアリーブランドのものになると、5,000円以上の商品もあります。ゴディバやピエール・エルメ・パリ、ラデュレなどの海外ブランドが手がけるラング・ド・シャは、特別な贈り物にふさわしい価格帯です。
日持ち
ラング・ド・シャは焼き菓子の中でも比較的日持ちするお菓子です。水分量が少ないため、適切に保存すれば長期間品質を保つことができます。
市販の個包装商品の賞味期限は、一般的に製造日から3〜6か月（90日〜180日）程度のものが多くなっています。具体的には、ヨックモックのシガールが製造日から120日、石屋製菓の白い恋人が製造日から120日（2026年4月の価格改定時点）、資生堂パーラーのラング ド シャが製造日から150日、ルタオのテノワールが製造日から365日となっています。
家庭で手作りした場合は、密閉容器に入れて常温保存で約1週間が目安です。湿気を吸うと食感が損なわれるため、乾燥剤（シリカゲル）と一緒に保存するのがおすすめです。冷凍保存であれば約1か月程度保存できますが、解凍時に水分が出てしまうこともあるため、食べる前に常温でしっかり戻すか、オーブントースターで軽く温め直すのがよいでしょう。
保存の際は、直射日光を避け、28℃以下の涼しい場所が適しています。高温になるとチョコレートサンドタイプは溶けてしまう可能性があるため、夏場は冷蔵保存が推奨されます。
アレンジ・バリエーション
ラング・ド・シャはシンプルな基本レシピを持つからこそ、さまざまなアレンジやバリエーションが展開されています。
形状のバリエーション
伝統的なフランス式の細長い楕円形のほか、日本では正方形、丸型、ハート型、花型など多彩な形状が存在します。ヨックモックのシガールのようにロール（筒状）に巻いたものも、ラング・ド・シャ生地を使ったアレンジの一種です。KINEELのルフルのように花びらの形をした美しいデザインのものもあり、形状の自由度が高いのもラング・ド・シャの魅力です。
チョコレートサンド
日本で最も人気のあるバリエーションです。2枚のラング・ド・シャの間にチョコレートを挟んだもので、ホワイトチョコレート、ミルクチョコレート、ダークチョコレート、抹茶チョコレート、ストロベリーチョコレートなど、多種多様なフレーバーが展開されています。「白い恋人」がこのスタイルの先駆者であり、現在では全国各地のご当地土産にもチョコレートサンド型ラング・ド・シャが数多く存在します。
和風フレーバー
抹茶、ほうじ茶、黒ごま、きなこ、柚子など、日本の伝統的な素材を取り入れたラング・ド・シャも人気です。とくに抹茶フレーバーは、京都をはじめとする各地の銘菓として定番化しています。伊藤久右衛門の「宇治抹茶ラングドシャ 葉ごろも」などがその代表です。
フルーツ・柑橘系フレーバー
レモン、オレンジ、ストロベリー、ラズベリーなどのフルーツ風味を加えたラング・ド・シャもあります。資生堂パーラーの「ラング ド シャ シトロン」（レモン風味）など、季節限定で登場する商品もあり、さわやかな味わいが楽しめます。
紅茶・コーヒーフレーバー
ルタオのテノワールのようにダージリンティーの風味を活かしたものや、エスプレッソ風味を加えたラング・ド・シャもあります。大人向けの洗練された味わいとして人気があります。
クリームサンド
チョコレートの代わりに、バタークリーム、チーズクリーム、ジャムなどを挟んだバリエーションもあります。ガナッシュ（チョコレートクリーム）を挟む場合はより濃厚な味わいになり、フルーツジャムを挟む場合はさっぱりとした風味が楽しめます。
チュイール風アレンジ
生地にアーモンドスライスやナッツ類を加えて焼き上げると、チュイール（瓦型の薄焼きクッキー）に近い仕上がりになります。ラング・ド・シャの軽さにナッツの香ばしさが加わり、食感のコントラストが楽しめます。
デザートへの活用
ヨーロッパの伝統に倣い、アイスクリームやソルベに添えたり、ティラミスやパフェのトッピングに使ったりと、デザートの一部として活用する方法もあります。フランスではクレーム・ブリュレやムースに添える「食べられるスプーン」としての使い方が今も残っています。