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用語名称（日本語、外国語）
州浜（すはま）
英語：Suhama（英語表記ではSuhamaやState Beach sweetと訳される場合もあるが、主に日本語のまま用いられる）
意味
すはまとは、大豆や青豆を浅く煎って挽いた「州浜粉」に、砂糖と水飴を加えてよく練り合わせ、棒状や特定の形に成形した和菓子です。
切り口が浜辺と入り江を思わせる有職文様（州浜文様）に似ていることからこの名が付きました。別名で豆飴とも呼ばれ、素朴な甘さと豆の風味が特徴です。
きな粉とは炒り方が異なり、浅煎りで独特の香りと色合いを生み出します。硬すぎず柔らかすぎない食感で、噛むほどに豆の味わいが広がります。
地域や店舗によって大豆だけを使った黄色いものや、青豆を加えて緑と黄色を染め分けたものがあります。
用語を使う場面・対象となる食品
主に伝統的な和菓子作りで使われる用語で、棹物（さおもの）と呼ばれる棒状の菓子群に分類されます。
州浜粉を主原料とする菓子全体を「すはま」と呼ぶのが一般的です。
祝い事のお供え物や、茶席の干菓子、日常のおやつとして親しまれています。特に京都や関西の老舗で作られるものが知られ、七五三、結婚式、桃の節句などの慶事で縁起物として用いられることもあります。
似た名前の「すあま」（米粉を練った餅菓子）とは別物ですが、江戸時代には呼び方が混在していた記録もあります。
現在は明確に区別され、すはまは豆粉ベースの練り菓子を指します。
家庭で再現する場合は、州浜粉の代わりに市販のきな粉を使う簡易レシピも見られますが、本格的なものは専門店の浅煎り粉が欠かせません。
