用語名称（日本語、外国語）
セアダス
英語：Seadas、Sebadas
意味
セアダスは、イタリア・サルデーニャ島の伝統的な揚げ菓子です。
セモリナ粉（デュラム小麦の粗挽き粉）とラードで作った生地に、酸味のあるペコリーノ・サルド（羊乳のチーズ）をレモン皮と一緒に包み、オリーブオイルで揚げて仕上げます。熱々の状態で蜂蜜をたっぷりかけ、好みで砂糖や塩を加えることもあります。
外側はサクサクとした食感で、中からはチーズがとろりと溶け出します。甘い蜂蜜と塩味のチーズ、レモンの爽やかな香りが混ざり合い、甘じょっぱい味わいが特徴です。直径8〜10cm程度の大きめサイズで、ラビオリのような形をしていますが、デザートとして提供されることが多い一品です。
起源はサルデーニャ島の牧畜文化にあり、約5000年前にさかのぼると言われています。
当初は牧夫や農民の食事として、チーズと生地を組み合わせたシンプルな料理でした。
現在は島を代表するデザートとして親しまれています。
用語を使う場面・対象となる食品
セアダスという用語は、主にサルデーニャ島の郷土料理店やイタリア料理専門店で使われます。
日本では一部のイタリアンレストランやサルデーニャ食材を扱う店、イベントで登場します。
メニュー表記では「セアダス（サルデーニャのチーズ揚げ菓子）」のように説明が添えられることが一般的です。
対象となる食品は、揚げた生地とチーズを主成分とするデザート類です。特に、甘じょっぱい組み合わせを好む人向けの菓子として位置づけられます。
家庭で再現する際は、ペコリーノチーズの代わりに似た味わいの羊乳チーズを使い、蜂蜜は花の香りが強いものを選ぶと本場の風味に近づきます。
揚げたてをすぐに蜂蜜で和えるのがポイントで、冷めるとチーズのとろみが失われやすいため、提供直前に仕上げるのが一般的です。
このお菓子は、食後の締めくくりとしてワインと一緒に楽しむケースが多く、島の食文化を象徴する存在と言えます。シンプルな材料ながら、揚げる工程と蜂蜜の組み合わせで独特の味わいが生まれる点が魅力です。
