お菓子の名前（日本語）
ベルギーワッフル
お菓子の名前（外国語）
英語：Belgian Waffle
フランス語：Gaufre de Belgique（ゴーフル・ド・ベルジック）
オランダ語：Belgische Wafel（ベルヒッシェ・ワフェル）
お菓子の分類
焼き菓子（イースト発酵菓子） ／ 洋菓子 ／ スナック菓子・軽食
どんなお菓子
ベルギーワッフルとは、小麦粉、鶏卵、バター、牛乳、砂糖、イーストなどを混ぜ合わせて発酵させた生地を、格子模様が刻まれた二枚の鉄板（ワッフル型）に挟んで焼き上げた焼き菓子である。ヨーロッパの小国ベルギーを代表する伝統的なスイーツであり、世界中で愛される菓子のひとつとなっている。
ベルギーワッフルの最大の特徴は、イーストを使って生地を発酵させるという製法にある。ベーキングパウダーで膨らませるアメリカンワッフルとは異なり、発酵由来のもっちりとした弾力と奥深い風味が生まれ、表面はカリッと、中はしっとりふんわりとした食感に仕上がる。表面の格子状の凹凸模様は、トッピングのソースやクリームをほどよく受け止める役割も果たしている。
ベルギーワッフルには大きく分けて「リエージュワッフル（gaufre de Liège）」と「ブリュッセルワッフル（gaufre de Bruxelles）」の二つのスタイルがある。日本で「ベルギーワッフル」といえば、一般的にリエージュワッフルを指すことが多い。リエージュワッフルは丸みを帯びた楕円形で、生地にパールシュガー（あられ糖）が練り込まれており、生地自体にしっかりとした甘みがあるため、そのまま手に持って食べられる「街角スイーツ」として親しまれている。一方、ブリュッセルワッフルは大きめの長方形で、生地自体は甘さ控えめで軽くサクサクとした食感が特徴であり、粉砂糖やホイップクリーム、フルーツ、チョコレートなどをトッピングして皿の上でナイフとフォークを使って食べるスタイルが一般的である。
お菓子の名前の由来
「ワッフル（waffle）」という名前は、英語の呼称として世界的に広まったものであるが、その語源はオランダ語の「wafel（ワフェル）」にある。さらにこの「wafel」は、古フランク語で「蜂の巣」を意味する「wāfla（ウェーハ）」に由来するとされる。ワッフルの表面に刻まれた格子状の模様が蜂の巣の構造に似ていることから、この名が付けられたと考えられている。フランス語では「gaufre（ゴーフル）」と呼ばれ、これも同じ語源を共有している。日本でなじみのある薄い焼き菓子「ゴーフル」や「ウエハース」も、実は同じルーツを持つ食べ物である。
「ベルギーワッフル」という名称は、ベルギーが発酵生地によるワッフルの本場として世界的に認知されていることに由来する。特にアメリカでは、1964年のニューヨーク万国博覧会でブリュッセルワッフルが紹介されたことをきっかけに「Belgian Waffle（ベルジャン・ワッフル）」の名称が広く定着したとされている。
お菓子の歴史
ワッフルの起源は非常に古く、古代ギリシアにまでさかのぼる。古代ギリシアでは、穀物を粥状にした生地を二枚の平らな金属板に挟んで焼く「オベリオス（Obelios）」と呼ばれる食べ物が作られていた。これがワッフルの原型と考えられている。
その後、キリスト教の布教とともに、この製法はヨーロッパ全土へと伝えられた。中世のカトリック教会では聖体拝領の儀式に薄い「ホスチア」と呼ばれるウエハース状のパンが用いられており、金属板で生地を焼く技術は宗教行事と密接に結びついていた。13世紀頃には、金属板に宗教モチーフだけでなく、家紋や幾何学模様、そしてハニカム（蜂の巣）状の凹凸模様が刻まれるようになり、現在のワッフルの見た目に近づいていった。
14世紀になるとオランダで二枚の金属板を蝶番で留めた「ワッフルアイロン」が考案され、厚みのあるワッフルが焼けるようになった。同じ頃、十字軍遠征によってシナモンやジンジャーなどの香辛料がヨーロッパにもたらされ、ワッフルの生地にもスパイスや砂糖、蜂蜜、バターが加えられるようになり、より贅沢な菓子へと進化していった。
16世紀から17世紀にかけて、ベルギーで大きな転換点が訪れる。ベルギーの料理書『Een Antwerps kookboek』に、ビール酵母（イースト）を使って生地を発酵させるワッフル「Groote Wafelen」のレシピが記載されたのである。これが、現在のようなふんわりとした食感を持つワッフルの最初のレシピとされている。この発酵生地のワッフルこそが、現在のベルギーワッフルの直接的な起源である。
18世紀に入ると、カリブ海地域のプランテーションからの砂糖の流入により、砂糖の価格が大幅に下落した。これにより庶民でも砂糖を使ったワッフルが食べられるようになり、スイーツとしてのワッフルが花開いた。ベルギーではワッフルをカラメルでコーティングするレシピが生まれ、ドイツではコーヒーワッフルが流行するなど、各国で独自のワッフル文化が発展した。
1964年のニューヨーク万国博覧会では、ベルギー人のモーリス・ヴァーメルシュ（Maurice Vermersch）がブリュッセルワッフルを出店し、アメリカで大きな人気を博した。これをきっかけに「ベルギーワッフル（Belgian Waffle）」の名称が北米で広く知られるようになった。
日本にベルギーワッフルが本格的に上陸したのは1986年のことである。洋菓子店チェーンを展開していた株式会社ローゼンの創業者・荒木勲氏が、ヨーロッパ各国を巡る旅の途中でベルギーの街角のワッフルに感動し、原材料と鋳型を日本に持ち帰って研究を重ねた。そして1986年、大阪・梅田にベルギーワッフル専門店「マネケン」の1号店をオープンした。焼きたてワッフルを手軽に買える「ワッフルスタンド」というベルギーの街角スタイルをそのまま持ち込んだことが画期的であり、1990年代にはベルギーワッフルブームが大阪から全国へと波及した。1998年には、ベルギーと日本の文化交流に貢献したとして荒木勲氏が「ベルギー王国王冠勲章シェバリエ章」を受勲している。
発祥の地
ベルギー王国がベルギーワッフルの発祥地である。特にリエージュワッフルはベルギー南部ワロン地方のリエージュ（Liège）を、ブリュッセルワッフルは首都ブリュッセル（Bruxelles）をそれぞれ起源としている。ただし、ワッフルそのものの起源は古代ギリシアにまでさかのぼり、現在のワッフルメーカーの原型はオランダで考案され、「gaufre」という言葉が文献に最初に登場するのは1185年のフランスであるなど、ベルギー・オランダ・フランスの三カ国がワッフル文化の形成に深く関わっている。その中でも、イースト発酵による生地を用いた現代的なワッフルの製法を確立したのがベルギーであるため、ベルギーがワッフルの「本場」として世界的に認知されている。
有名な商品（メーカー名と商品名と販売価格）
日本国内で広く知られるベルギーワッフルの商品・ブランドを以下に紹介する。
マネケン（Manneken）／ 株式会社ローゼン
1986年創業の日本におけるベルギーワッフルの先駆者である。全国の駅ナカや商業施設を中心に店舗展開しており、焼きたてのリエージュタイプワッフルを手軽に購入できる。店頭での焼きたてプレーンワッフルは1個約170円（税込）、チョコレートワッフルは約200円（税込）で販売されている。袋入りの個包装商品は全国のスーパーやコンビニエンスストアでも流通しており、プレーンワッフルは希望小売価格151円（税込）前後である。ギフトセットも展開しており、14個入りのギフトセットは3,000円前後で販売されている。
ミスターワッフル（MR.waffle）
焼きたてリエージュワッフルの専門チェーンとして、首都圏を中心に駅ビルやルミネなどの商業施設で展開している。プレーンワッフルは1個180円（税込）、チョコチップは200円前後、季節限定フレーバーも含め多彩なメニューを揃えている。
ベルバターワッフル（BEL BUTTER WAFFLE）／ 株式会社DAY TO LIFE
2024年12月にウイング新橋に1号店をオープンした比較的新しいブランドである。ベルギー産の発酵バターとパールシュガーにこだわった焼きたてリエージュワッフルの専門店で、プレミアムバターワッフルが250円（税込）、チョコチップが280円（税込）、ダブルチョコレートが320円（税込）で提供されている。
業務スーパー（神戸物産）の「ベルギーワッフル」
ベルギーから直輸入された冷凍ワッフルとして人気を集めている。10個入り1袋で約473円（税込）、1個あたり約47円という驚きのコストパフォーマンスが支持されている。
イオン トップバリュの「ベルギーワッフル」
ベルギー産の冷凍ワッフルとしてプライベートブランドから販売されており、家庭で手軽に本場の味を楽しめる商品として流通している。
味や食感などの特徴
ベルギーワッフルの魅力は、その独特の食感と風味のバランスにある。
リエージュワッフルは、イースト発酵させたしっかりとした生地にパールシュガーが練り込まれている点が最大の特徴である。焼き上がりの外側はパールシュガーがキャラメリゼされてカリッと香ばしく、内側はバターの豊かな風味とともにもっちりしっとりとした弾力が楽しめる。噛みしめるたびにパールシュガーのシャリシャリとした食感が現れ、これがリエージュワッフルならではのアクセントとなっている。バニラやシナモンのほのかな香りも特徴で、温かいうちに食べるとバターの芳醇な香りがいっそう引き立つ。
ブリュッセルワッフルは、リエージュワッフルと比べて生地が軽く、外はサクサク、中はふんわりとした食感である。生地自体にはほとんど甘みがないため、粉砂糖やホイップクリーム、チョコレートソース、フレッシュフルーツなど自由なトッピングとの組み合わせを楽しむことができる。どちらかといえば食事感覚に近い味わいであり、甘いものが苦手な方でも楽しめるスタイルである。
両タイプに共通するのは、発酵生地ならではの奥深い小麦の風味と、バターのリッチなコク、そして格子模様の表面が生み出すカリッとした食感である。
どんな場面やどんな人におすすめ
ベルギーワッフルは、幅広いシーンや人に適した万能スイーツである。
手軽な食べ歩きのおやつとして、駅ナカや商業施設での買い物帰りに焼きたてを一つ購入するのが定番の楽しみ方である。片手で持てるサイズ感と食べやすさは、通勤・通学途中の軽食やお散歩のお供にも最適であり、忙しい朝の朝食代わりとしても重宝する。
甘いものが好きな方にはリエージュワッフルがおすすめであり、パールシュガーのキャラメリゼされた甘さとバターの風味が至福のひとときを演出する。一方で、甘さ控えめが好みの方にはブリュッセルワッフルが適しており、トッピングを自分好みにカスタマイズする楽しみがある。
ホームパーティーやブランチの場面では、ワッフルメーカーを使って焼きたてのワッフルを提供すると、テーブルが華やかになる。ベリーやホイップクリーム、アイスクリームなどを添えれば、カフェ顔負けのスイーツプレートが完成する。また、子どもから大人まで年齢を問わず好まれる味わいであるため、ファミリーでのおやつタイムにも適している。
手土産やギフトとしても優秀であり、マネケンなどのギフトセットは個包装で常温保存が可能なため、配りやすく日持ちもする。季節限定フレーバーを選べば、特別感も演出できる。
材料
ベルギーワッフル（リエージュタイプ）の基本的な材料は以下のとおりである。
生地の主要材料は、強力粉（または強力粉と薄力粉のブレンド）、鶏卵、無塩バター、牛乳、砂糖、塩、インスタントドライイースト（または生イースト）である。風味付けとしてバニラオイル（またはバニラエッセンス）、はちみつが加えられることも多い。リエージュワッフル最大の特徴であるパールシュガー（あられ糖・ワッフルシュガーとも呼ばれる）は、焼成時に完全に溶けずに粒状のまま残り、表面でキャラメリゼされることで独特のカリカリ・シャリシャリとした食感を生み出す。ベルギー産のパールシュガーが最も品質が高いとされている。
ブリュッセルワッフルの場合は、薄力粉を主体とし、卵白を泡立てて加えることで軽くふんわりとした食感に仕上げる。パールシュガーは使用しないのが一般的である。
レシピ
ここでは家庭で作れるリエージュタイプのベルギーワッフルのレシピを紹介する（約6個分）。
材料
強力粉160g、薄力粉40g（もしくは強力粉のみ200gでも可）、インスタントドライイースト4g、砂糖20g、塩3g、はちみつ15g、鶏卵1個、牛乳50ml、水50ml（人肌に温める）、無塩バター100g（室温に戻しておく）、パールシュガー60〜80g、バニラオイル少々を用意する。
作り方
- まず、ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を合わせて混ぜる。中央にくぼみを作り、溶き卵、人肌に温めた牛乳と水、はちみつ、バニラオイルを注ぎ入れ、木べらやカードでまとまるまで混ぜ合わせる。生地がひとかたまりになったら、室温に戻したバターを数回に分けて加え、手でしっかりと捏ね込む。バターが完全になじんで生地がなめらかになり、手から離れるようになるまで10〜15分ほど捏ねる。
- 生地をボウルに丸めて入れ、ラップをかけて温かい場所（30℃前後）で約1時間、生地が2倍程度に膨らむまで一次発酵させる。発酵が完了したら、生地を軽く押さえてガスを抜き、パールシュガーを加えて全体に均一に混ぜ込む。パールシュガーは発酵後に加えることで、発酵中に溶けてしまうのを防ぐことができる。
- 生地を6等分にして丸め、予熱したワッフルメーカーに一つずつ置いて蓋をし、中火で片面2〜3分ずつ、合計4〜6分ほど焼く。表面がこんがりと黄金色になり、パールシュガーがキャラメリゼされて香ばしい匂いがしたら焼き上がりである。焼きたてのアツアツを頬張れば、外はカリッと中はもっちりの本場の味わいが楽しめる。
販売温度帯
ベルギーワッフルは、販売形態によって温度帯が異なる。専門店では焼きたてを常温（ウォーマーで保温）で販売するスタイルが主流であり、焼きたての温かい状態で提供される。スーパーやコンビニエンスストアで販売される袋入り個包装タイプは常温帯（直射日光・高温多湿を避けた保存）で流通しているものが多い。業務スーパーやコストコなどで販売されている輸入品は冷凍帯（-18℃以下）で流通しており、自然解凍もしくはトースターで温めて食べる。マネケンの通販ギフトセットなどには冷凍配送の商品もあり、解凍後にオーブントースターで温め直すことで焼きたての食感を再現できる。
主な流通形態
ベルギーワッフルの流通形態は多岐にわたる。
最も象徴的なのは、マネケンやミスターワッフルなどの焼きたて専門店（ワッフルスタンド）での対面販売である。駅ナカ、駅ビル、ショッピングモールなどに出店しており、焼きたてをその場で購入して食べるスタイルがベルギーワッフルの魅力を最も味わえる形態である。
個包装の袋入り商品は、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、ドラッグストアなどの菓子売り場で常温商品として販売されている。マネケンの袋入りワッフルはこのカテゴリの代表格であり、全国的に広く流通している。
冷凍食品としては、業務スーパーやコストコ、イオンのトップバリュなどのプライベートブランドからベルギー直輸入品が販売されている。大容量・低価格で家庭のストック食品として人気が高い。
オンライン通販では、各メーカーの公式サイト、楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなどでギフトセットや詰め合わせが購入可能であり、お取り寄せスイーツとしての需要もある。
価格帯
ベルギーワッフルの価格帯は、販売チャネルと商品タイプによって幅がある。
焼きたて専門店では、プレーンが1個170〜250円程度、チョコレートやメープルなどのフレーバー付きが1個200〜320円程度である。クリームやチョコレートコーティングなどの特別な仕様のものは300〜350円程度になる。
スーパーやコンビニで販売される個包装の袋入り商品は、1個あたり150〜200円程度が一般的な価格帯である。
冷凍輸入品は、業務スーパーの10個入りが約473円（1個あたり約47円）、コストコのパールシュガー入り8個入りが800〜1,000円前後など、1個あたり50〜130円程度とかなり手頃な価格で入手できる。
ギフトセットは、内容量や包装によって1,500〜5,000円程度の幅がある。
日持ち
ベルギーワッフルの日持ちは、製品の種類と保存方法によって大きく異なる。
焼きたて専門店で購入したワッフルは、購入日の翌日の夜頃まで（約1〜2日間）が美味しく食べられる目安とされている。マネケンの公式サイトでも、ラップで包むか箱に入れた状態での常温保存で翌日の夜まで美味しく召し上がれると案内されている。
個包装の袋入り商品（常温流通品）は、直射日光や高温多湿を避けて常温保存した場合、製造日から数週間〜約3か月程度の賞味期限が設定されているものが多い。マネケンのベルギー産発酵バター入りの袋入りワッフルなどは常温保存で比較的長い日持ちを実現している。
冷凍品は、-18℃以下の冷凍保存で製造日から約365日（1年間）の賞味期限を持つものが一般的であり、長期保存に最も適した形態である。
手作りのベルギーワッフルは、常温で当日中、冷蔵保存で1〜2日、ラップで個包装して冷凍保存すれば約1か月程度が目安となる。
アレンジ・バリエーション
ベルギーワッフルはシンプルな味わいであるがゆえに、アレンジの幅が非常に広い。
トッピングのバリエーション
ホイップクリーム＋フレッシュベリー（いちご、ブルーベリー、ラズベリーなど）の組み合わせが王道であり、チョコレートソースやキャラメルソースをかけるスタイルも人気が高い。メープルシロップとバターの組み合わせはアメリカンスタイルとして朝食にぴったりであり、バニラアイスクリームを添えればカフェ風のデザートプレートになる。
フレーバーの展開
チョコチップ入り、抹茶味、メープル味、シナモン味、ほうじ茶味、紅茶味など、各メーカーが季節ごとに限定フレーバーを発売している。マネケンでは定番のプレーン、チョコレート、メープルに加え、苺の果実ワッフル、宇治抹茶ワッフル、北海道濃厚バターワッフルなど多彩なラインナップを展開している。
食事系のアレンジ
ワッフルにハム、チーズ、レタス、スクランブルエッグなどを挟んだ「ワッフルサンド」は、ブランチメニューとして人気がある。また、ソーセージを棒状のワッフル生地で包んだ「ワッフルドッグ」も手軽な軽食として親しまれている。
冷凍ワッフルのアレンジ
トースターで温め直してからフレンチトースト風にアレンジしたり、アイスクリームを挟んで「ワッフルアイスサンド」にしたりする食べ方もある。
ベルギーワッフルの亜流・派生スタイル
餅をワッフル型で焼いた「モッフル」、じゃがいもを使った「ポテトワッフル」、二枚の薄いワッフルの間にキャラメルシロップを挟んだオランダの「ストロープワッフル」、香港発祥の「鶏蛋仔（エッグワッフル・バブルワッフル）」なども、広い意味でのワッフルファミリーとして世界各地で楽しまれている。