お菓子の名前（日本語）
アメリカンワッフル（アメリカン・ワッフル）
お菓子の名前（外国語）
American Waffle（英語）
お菓子の分類
焼き菓子（洋菓子）／速成パン（クイックブレッド）
どんなお菓子
アメリカンワッフルとは、小麦粉、卵、砂糖、バター、牛乳などの基本材料にベーキングパウダーを加えて膨らませた生地を、格子模様が刻まれた専用のワッフル型（ワッフルメーカー）で焼き上げるお菓子です。ベルギーワッフルがイースト（酵母）を使って生地を発酵させるのに対し、アメリカンワッフルはベーキングパウダーの力で膨らませるため、発酵工程が不要で短時間に仕上がるのが最大の特徴です。
形状は主に丸型または四角形で、表面にはくっきりとした格子模様が刻まれています。この格子模様の凹凸にメープルシロップやバター、ホイップクリームなどがたまり、トッピングとの相性が抜群です。外はサクッとした軽い焼き上がりで、中はふわふわとしたスポンジのような食感が楽しめます。ベルギーワッフルのもちっとした弾力のある食感とは対照的に、軽やかで優しい口当たりが持ち味です。
アメリカでは主に朝食や間食（ブランチ）として親しまれており、家庭の食卓はもちろん、ダイナーやカフェの定番メニューとして広く浸透しています。日本でも、カフェチェーンやコンビニエンスストア、冷凍食品などを通じて手軽に楽しめるスイーツとして定着しています。
お菓子の名前の由来
「ワッフル（waffle）」という言葉の語源は、オランダ語で「蜂の巣」を意味する「wafel（ワフェル）」に由来します。ワッフルの表面に刻まれた格子模様が蜂の巣の形状に似ていることから、この名がつけられたとされています。英語の「waffle」は、アメリカに移住したオランダ人が、蜂の巣模様の型で焼いたパンケーキ状のお菓子を「wafel」と呼んでいたことから、英語圏で「waffle」と綴られるようになったものです。ドイツ語では「Waffel（ワッフェル）」と呼ばれ、フランス語では「gaufre（ゴーフル）」という異なる名称が使われます。
「アメリカン」の名が冠されているのは、ベルギーワッフルと区別するためです。アメリカにおいてイースト発酵を用いるヨーロッパ式のワッフルとは異なる製法が独自に発展し、ベーキングパウダーで手軽に膨らませる方式が定着したことから「アメリカンワッフル」と呼ばれるようになりました。
お菓子の歴史
ワッフルの原型は、古代ギリシャ時代に焼かれていた「オベリオス」というパン生地を使った平たいお菓子にあるとされています。オベリオスはその後、宣教師によってヨーロッパ各地に伝えられ、中世ヨーロッパの修道院では宗教的な模様が施された鉄製の型でパン生地を焼く風習が生まれました。この模様付きの型が、現在のワッフルの格子模様の起源とされています。
13世紀頃のヨーロッパでは、格子模様のついた生地を焼く菓子が広まり始め、とりわけベルギーやオランダ、フランスの地域で愛されるようになりました。やがてワッフル文化はヨーロッパからアメリカ大陸へと渡ります。1620年にオランダから「ピルグリム・ファーザーズ」とともにアメリカに移住した人々が、ワッフルの製法を新大陸に持ち込みました。1744年にはニュージャージー州で「wafel frolics（ワッフルパーティー）」が記録に残っています。
アメリカにおけるワッフル文化の大きな転機となったのは、第3代大統領トーマス・ジェファーソンが1789年にフランスから長い柄のついたワッフルアイロン（焼き型）をアメリカに持ち帰った出来事です。これをきっかけにアメリカ上流社会でワッフルパーティーが流行し、ワッフルは朝食の定番メニューへと地位を確立していきました。
1869年には、ニューヨーク州トロイのコーネリアス・スウォートアウト（Cornelius Swartwout）がストーブトップ型のワッフルアイロンで米国初の特許（特許番号94,043）を取得しました。この8月24日は、アメリカでは「ナショナル・ワッフル・デー」として現在も祝われています。1911年にはゼネラル・エレクトリック社が電気式ワッフルメーカーを発売し、家庭でのワッフル作りがより手軽になりました。
1930年代には、カリフォルニア州サンノゼのフランク・ドーサ（Frank Dorsa）兄弟がワッフルのインスタントミックスを開発しました。1953年にはフランク・ドーサが大量生産・冷凍保存が可能なワッフルの製造機を開発し、「Froffles（フロッフルズ＝frozen wafflesの造語）」の名で発売しました。その後、名称は「Eggo（エッゴ）」に変更され、1970年代にケロッグ社に買収されてからは「Eggo Waffles」として全米で広く親しまれる冷凍ワッフルの代名詞的存在となりました。
1955年には、ジョージア州でワッフル・ハウス（Waffle House）の第1号店が開業しました。24時間営業のアメリカンダイナーとしてアメリカ南部を中心に拡大し、現在では全米25州以上で1,900店舗以上を展開するチェーンレストランに成長しています。
こうした歴史の中で、発酵工程を省略しベーキングパウダーで手軽に膨らませる「アメリカンワッフル」のスタイルが確立され、忙しい朝食の時間帯にも短時間で焼き上がるクイックブレッドとして、アメリカの食文化に深く根づいていきました。
発祥の地
ワッフルそのもののルーツは古代ギリシャからヨーロッパ全域に広がった長い歴史を持ちますが、「アメリカンワッフル」として独自に発展したのはアメリカ合衆国です。ヨーロッパからの移民がもたらしたワッフル文化が、アメリカ国内で合理化・簡略化され、イースト発酵ではなくベーキングパウダーによる膨張という独自の製法が生まれました。特にアメリカ南部を中心に朝食文化として根づき、ペンシルベニア州のペンシルベニア・ダッチ（ドイツ系移民）の食文化やアメリカ南部のソウルフード文化との融合を経て、現在のアメリカンワッフル文化が形成されています。
有名な商品（メーカー名と商品名と販売価格）
アメリカンワッフルは日本国内外で多くのメーカーや店舗から販売されています。以下に代表的な商品を紹介します。
スターバックス コーヒー ジャパン「アメリカンワッフル」
税込290円。卵、牛乳、発酵バターを使った風味豊かなワッフルで、片面にトッピングされたザラメ糖がシャリシャリとした食感のアクセントとなっています。スターバックスのペストリーカテゴリーにおいて、手頃な価格で楽しめるフードメニューとして長年人気を集めています。
日本リッチ「ソフトアメリカンワッフル」
80g×3枚入りで約460〜500円前後（業務用冷凍）。直径約16〜17cmの丸型で、しっとりソフトな食感が特徴の焼成済み冷凍ワッフルです。自然解凍またはレンジ加熱で手軽に提供でき、カフェや飲食店の業務用食材として広く流通しています。
ケロッグ社（Kellogg’s）「Eggo Waffles」
アメリカでは1箱（10枚入り）約3〜5ドル前後。1953年の発売以来、全米で最も知名度の高い冷凍ワッフルブランドです。プレーン、ブルーベリー、チョコチップなど多彩なフレーバー展開があり、トースターで温めるだけで食べられる手軽さが支持されています。日本国内ではごく一部の輸入食品店やオンラインショップで購入可能です。
日清製粉ウェルナ「ワッフルミックス #521」
500gで約300〜500円前後（業務用）。口どけの優しいふんわりしたアメリカンタイプのワッフルに仕上がる業務用ミックス粉で、卵と牛乳、バターを混ぜてワッフルメーカーで焼くだけで本格的な味わいが再現できます。
味や食感などの特徴
アメリカンワッフルの最大の特徴は、軽やかでふんわりとした食感です。ベーキングパウダーの力で膨らませた生地は、イースト発酵によるベルギーワッフルのもちもちした弾力とは異なり、スポンジケーキのようにきめが細かく、口の中でほろりとほどけるような柔らかさがあります。
焼き上がりの表面は、ワッフルメーカーの熱で薄くカリッとした層ができ、外はサクサク、中はしっとりふわふわという対照的な食感が同時に楽しめます。生地そのものの甘さはベルギーワッフルに比べると控えめで、メープルシロップやはちみつ、フルーツ、ホイップクリームなどのトッピングを加えて甘さを調整するスタイルが一般的です。
バターの風味と卵のコクが穏やかに香り、そこに格子模様の凹凸にたっぷりとからめたメープルシロップの甘さが加わることで、素朴ながらも奥深い味わいが生まれます。甘さが控えめであるため、フライドチキンやベーコン、スクランブルエッグといった塩味の食材とも相性がよく、甘じょっぱい組み合わせが楽しめるのもアメリカンワッフルならではの魅力です。
どんな場面やどんな人におすすめ
アメリカンワッフルは幅広いシーンや人に適した万能なお菓子です。
まず、朝食やブランチの一品として最適です。発酵不要で材料を混ぜてすぐに焼き始められるため、忙しい朝でも短時間で焼きたてを楽しむことができます。コーヒーや紅茶、ジュースとの相性も抜群で、ゆったりとした休日のブランチにもぴったりです。
お子さまのおやつとしてもおすすめです。甘さが控えめなので、フルーツやヨーグルトを添えれば栄養バランスも整えやすく、親子で一緒にトッピングを楽しむ食育の時間にもなります。ワッフルメーカーを使えばお子さまも安全に調理に参加できるため、親子クッキングの入門メニューとしても人気があります。
また、ホームパーティーやおもてなしの場面でも活躍します。焼きたてのワッフルを複数枚用意し、メープルシロップ、ホイップクリーム、フレッシュフルーツ、チョコレートソース、アイスクリームなどを並べて各自が好みのトッピングで楽しむ「ワッフルビュッフェ」スタイルは、見た目の華やかさもあって盛り上がります。
さらに、甘いものが苦手な方にもおすすめです。生地自体の甘さが控えめなので、フライドチキンやハム、チーズ、目玉焼きなどの塩味の食材と合わせた食事系ワッフルとしても楽しめます。近年アメリカで人気の「チキン＆ワッフル」は、サクサクのフライドチキンとワッフルにメープルシロップをかけて食べる甘じょっぱいソウルフードで、日本のカフェでもメニューに取り入れる店舗が増えています。
材料
アメリカンワッフルの基本的な材料は、家庭にある身近な食材で構成されています。以下が標準的な材料です（約4枚分）。
薄力粉100g、ベーキングパウダー4〜5g、卵1個、砂糖20〜30g、牛乳80〜100ml、バター（溶かしバター）30g、サラダ油（または太白ごま油）大さじ1〜2、塩ひとつまみ。
ベルギーワッフルでは強力粉やイーストを使いますが、アメリカンワッフルでは薄力粉とベーキングパウダーを使うため、生地を寝かせる発酵時間が不要です。バターの代わりにサラダ油のみで作ることも可能で、その場合はよりあっさりとした仕上がりになります。好みではちみつやバニラエッセンスを加えると、風味がさらに豊かになります。
レシピ
ここでは、家庭で手軽に作れる基本のアメリカンワッフルのレシピを紹介します。
材料（約4枚分）
薄力粉…100g、ベーキングパウダー…5g、卵…1個、砂糖…30g、牛乳…80ml、溶かしバター…30g、サラダ油…大さじ1、塩…ひとつまみ
下準備
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。バターは電子レンジや湯煎で溶かしておきます。ワッフルメーカーを予熱しておきます。
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、砂糖と塩を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。砂糖が溶けてなめらかになるまで混ぜてください。
- 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
- ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一度に加え、泡立て器でダマがなくなるまでさっくりと混ぜます。混ぜすぎるとグルテンが出て焼き上がりが硬くなるため、粉が見えなくなった程度で止めてください。
- 溶かしバターとサラダ油を加え、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせます。
- 予熱しておいたワッフルメーカーに薄く油を塗り、生地を適量流し入れます。蓋を閉じて3〜5分ほど焼き、きつね色に色づいたら取り出します。
- 焼き上がったワッフルをお皿に盛り付け、メープルシロップ、バター、ホイップクリーム、フルーツなどお好みのトッピングを添えて完成です。
ポイント
生地を混ぜたらすぐに焼くことが大切です。ベーキングパウダーは水分と合わさった瞬間からガスを発生させ始めるため、時間を置くとふくらみが弱くなります。また、焼き上がりにカリッとした食感を求める場合は、サラダ油の量をやや多めにするとよいでしょう。
販売温度帯
アメリカンワッフルは、主に以下の温度帯で販売されています。
常温帯としては、焼成済みの個包装ワッフルがコンビニエンスストアやスーパーマーケットの菓子コーナーで販売されています。スターバックスのアメリカンワッフルもこの常温タイプに該当し、店内で温めて提供することも可能です。
冷凍帯では、業務用の焼成済みアメリカンワッフルが広く流通しています。カフェや飲食店では冷凍のワッフルシートを仕入れ、提供時に解凍・加熱して使用するケースが多く見られます。家庭向けにも冷凍ワッフルが販売されており、トースターや電子レンジで温めるだけで手軽に食べられます。
また、ワッフルミックス粉という形態でも販売されています。これは常温帯で流通する製菓用のミックス粉で、卵や牛乳を加えてワッフルメーカーで焼くことにより、焼きたてのアメリカンワッフルを楽しむことができます。
主な流通形態
アメリカンワッフルの流通形態は多岐にわたります。
カフェ・飲食店でのイートイン販売が最も一般的な形態のひとつです。スターバックスをはじめとする大手カフェチェーンのフードメニューとして、また個人経営のカフェやダイナーの朝食・ブランチメニューとして提供されています。
冷凍食品としてのスーパーマーケットやネット通販での販売も主要な流通経路です。業務用サイズ（大量パック）から家庭用サイズ（3〜6枚入り）まで、さまざまな規格で展開されています。
コンビニエンスストアでは、常温の個包装タイプのワッフルが菓子パンやペストリーのコーナーで販売されています。
製菓材料（ミックス粉）としての流通もあり、業務用の大袋（500g〜1kg）から家庭向けの小分けパックまで、製菓材料店やオンラインショップで購入できます。
アメリカではワッフル・ハウス（Waffle House）のような専門チェーンレストランが多数あり、焼きたてのアメリカンワッフルを中心とした食事を24時間提供しています。
価格帯
アメリカンワッフルの価格帯は、販売チャネルや商品形態によって幅があります。
カフェでの1枚あたりの価格は、約200〜600円程度です。スターバックスのアメリカンワッフルは税込290円と手頃な価格帯で、トッピング付きのカフェメニューでは500〜1,000円程度になることもあります。
冷凍食品（業務用）は、3枚入りで約460〜500円程度（1枚あたり約150〜170円）。家庭用冷凍ワッフルは1袋（数枚入り）で300〜600円程度です。
ワッフルミックス粉は、業務用1kgで約800〜1,100円前後。家庭用の小袋（200〜500g）は300〜600円前後です。
コンビニエンスストアの個包装ワッフルは、1個あたり100〜200円程度で販売されています。
アメリカ国内のEggo Wafflesは1箱（10枚入り）で約3〜5ドル（約450〜750円）で、非常に手頃な価格で朝食のスタンダードとなっています。
日持ち
アメリカンワッフルの日持ちは、保存方法と商品形態によって大きく異なります。
手作りのアメリカンワッフルは、常温で当日中、冷蔵保存で約2〜3日が目安です。冷凍保存した場合は約2〜4週間ほど保存が可能ですが、風味や食感の劣化を考えると早めに消費するのが望ましいでしょう。食べる際は、トースターで再加熱すると外側のカリッとした食感が戻ります。
市販の焼成済み個包装ワッフル（常温タイプ）は、賞味期限が製造日から約30〜60日程度の商品が多いです。
業務用冷凍ワッフルは、−18℃以下の冷凍保存で製造日から約6か月〜1年間の賞味期限が設定されています。日本リッチのソフトアメリカンワッフルの場合は、製造から6か月が賞味期限です。
冷凍ワッフルミックス粉（開封前）は、常温保存で約6か月〜1年程度の賞味期限があります。開封後は密封して冷暗所に保管し、できるだけ早めに使い切ることが推奨されます。
アレンジ・バリエーション
アメリカンワッフルは甘さが控えめでシンプルな味わいであるため、トッピングやアレンジの幅が非常に広いお菓子です。
スイーツ系アレンジ
定番のメープルシロップ＆バターに加え、ホイップクリーム、チョコレートソース、キャラメルソース、アイスクリーム（バニラ、チョコレート、ストロベリーなど）を添えるスタイルが人気です。季節のフレッシュフルーツ（いちご、バナナ、ブルーベリー、マンゴーなど）をたっぷりと盛り付けたフルーツワッフルは、見た目の華やかさからカフェメニューとしても定番になっています。
チキン＆ワッフル
アメリカ南部のソウルフードとして知られる組み合わせで、サクサクのフライドチキンをアメリカンワッフルの上にのせ、メープルシロップをたっぷりとかけて食べます。甘さとスパイシーさ、サクサクとふわふわの食感のコントラストが絶妙で、日本でもカフェやレストランで提供する店舗が増加しています。
食事系ワッフル
ベーコン、ソーセージ、目玉焼き、スクランブルエッグ、スモークサーモン、アボカドなどの塩味の具材と合わせる食事系のアレンジです。ワッフルの格子模様にソースがよく絡むため、オランデーソースやサルサソースとの相性も良好です。
生地のバリエーション
基本の生地にココアパウダーを加えたチョコレートワッフル、抹茶パウダーを加えた抹茶ワッフル、シナモンやナツメグなどのスパイスを加えたスパイスワッフル、チーズを練り込んだセイボリーワッフルなど、生地そのもののアレンジも多彩です。近年は米粉やオートミールを使ったグルテンフリーやヘルシー志向のワッフルも注目を集めています。
ワッフルサンド
2枚のワッフルでアイスクリームやクリーム、フルーツを挟んだワッフルサンドは、テイクアウトスイーツとして人気のスタイルです。ワッフルコーンのようにくるりと巻いてアイスクリームを乗せる食べ方も、アメリカのアイスクリームショップでよく見られます。
ワッフルポップ
小さめに焼いたワッフルに棒を刺し、チョコレートコーティングやスプリンクルをまぶしたワッフルポップは、パーティーのフィンガーフードや子ども向けのおやつとして人気があります。