お菓子の名前（日本語）
ワッフル
お菓子の名前（外国語）
英語：Waffle
オランダ語：Wafel
フランス語：Gaufre（ゴーフル）
ドイツ語：Waffel
お菓子の分類
焼き菓子（洋菓子）
※パン・軽食に分類される場合もある
どんなお菓子
ワッフルとは、小麦粉、卵、バター、牛乳、砂糖などを混ぜ合わせた生地を、格子模様の凹凸が刻まれた2枚の鉄板（ワッフル型）で挟んで焼き上げる焼き菓子である。表面に浮かび上がる独特の格子模様が最大の特徴で、見た目にも愛らしく、世界中で親しまれている。
生地の膨らませ方には大きく分けて2つの方法がある。ひとつはイースト（酵母）を使って生地を発酵させる方法で、主にベルギーワッフルに用いられる。もうひとつはベーキングパウダーや重曹を使って膨らませる方法で、アメリカンワッフルに多く見られる。この違いにより、仕上がりの食感や風味に大きな差が生まれる。
ベルギーの首都ブリュッセルやリエージュのものが世界的に有名であり、「ベルギーワッフル」という呼び方は今や国際的な通称となっている。一方、日本では独自の進化を遂げ、楕円形に焼いたスポンジ生地にカスタードクリームやジャムを挟んで二つ折りにした「日本風ワッフル」も広く流通している。温かいうちにジャムやホイップクリーム、メープルシロップなどをかけて食べるほか、フルーツを添えたり、チョコレートでコーティングしたりと、楽しみ方は実に多彩である。朝食やおやつ、ティータイムのお供として、あらゆるシーンで活躍する万能なお菓子といえる。
お菓子の名前の由来
「ワッフル（waffle）」という名前は、中世オランダ語の「wafel（ワフェル）」に由来する。この「wafel」は、古フランク語で「蜂の巣」を意味する「wâfela（ウェーハ）」がもとになっているとされる。ワッフルの表面に刻まれた格子状の凹凸模様が蜂の巣の六角形を連想させることから、この名が付けられたという説が広く知られている。
また、ドイツ語では「weben（織る、編む）」という動詞と語源を共有しており、「Gewebe（織物）」や「Wabe（蜂の巣）」といった言葉との関連が指摘されている。つまり、格子状に編まれたような見た目こそがワッフルの本質であり、名前の核心でもあるのだ。
フランス語では「gaufre（ゴーフル）」と呼ばれるが、これも同じ語源に遡る。日本ではワッフルとゴーフルは別のお菓子として認識されがちだが、本来は同一の菓子を指す言葉である。英語の「waffle」というスペルが文献に登場するのは18世紀で、1725年のロバート・スミスによるレシピ本『Court Cookery』にその記載が見られる。アメリカに移住したオランダ人が蜂の巣模様のパンケーキを「wafel」と呼んでいたものが、英語圏で「waffle」へと変化したとされている。
お菓子の歴史
ワッフルの歴史は非常に古く、そのルーツは古代ギリシャにまで遡るとされる。紀元前のギリシャでは、穀物の粉を粥状にした生地を2枚の金属板で挟んで焼く「Obelios（オベリオス）」と呼ばれる食べ物が存在していた。これがワッフルの最も古い原型と考えられている。オベリオスは当初パンの総称として使われていた言葉だが、時代が進むにつれて特定の食べ物を指すようになった。
この「オベリオス」は、キリスト教の布教活動とともにヨーロッパ各地へと伝えられた。カトリック教会の聖体拝領の儀式で使われる薄く丸い「ホスチア」に類似した食べ物として修道院などで作られるようになり、金属板にも十字架や宗教的なモチーフが彫られるようになった。13世紀頃になると家紋や幾何学模様など多様な刻印が施された金属板が登場し、蜂の巣状（ハニカム状）の凹凸模様もこの時期までには作られていた。
14世紀には、オランダで2枚の金属板を蝶番で留めた「ワッフルアイロン」が考案された。これにより厚みのあるワッフルを焼くことが可能になり、現代のワッフルに近い形状が生まれた。同時期の十字軍遠征によってシナモンやジンジャーなどの香辛料がヨーロッパに持ち込まれ、ワッフルの生地にも砂糖や蜂蜜、バター、スパイスが加えられるようになった。
ワッフル史における大きな転換点は、16世紀から17世紀にかけてベルギーで起きた。ベルギーのアントワープで発刊された料理書『Een Antwerps kookboek』に、ビール酵母を使って生地を膨らませる「Groote Wafelen」のレシピが掲載され、ふんわりとした食感のワッフルが初めて記録された。これが現在私たちが食べている発酵タイプのワッフルの直接的な起源である。
17世紀から18世紀にかけて、カリブ海地域のプランテーションにより砂糖の価格が大幅に下落すると、庶民でも砂糖を使ったワッフルを楽しめるようになり、食事としてのワッフルからスイーツとしてのワッフルへの転換が加速した。クローブ、ナツメグ、カルダモンなどのスパイスを効かせた甘いワッフルが各地で流行し、地域ごとに独自のレシピが発展していった。
アメリカには1620年頃にオランダ系移民によって持ち込まれ、当初はニューヨーク（当時のオランダ領ニューネーデルラント）を中心に食べられていた。18世紀には日曜の朝食やクリスマスの祝い菓子として定着し、1869年にはコーネリアス・スワートゥアウトによってコンロ用ワッフルアイロンが発明された。1911年にはGeneral Electric社によって世界初の電気式ワッフルメーカーが特許登録され、1930年代までにアメリカの一般家庭における標準的な台所家電となった。
日本へのワッフルの伝来は明治時代とされる。1884年（明治17年）、米津風月堂の次男である米津恒次郎が洋菓子の修業を経てサンドタイプのワッフルを開発したのが、日本のワッフルの始まりとされている。1904年（明治37年）には新宿中村屋がクリームパンの好評を受けてワッフルにもカスタードクリームを挟む試みを行い、日本独自の「クリームワッフル」が誕生した。1986年には大阪・梅田にベルギーワッフル専門店「マネケン」の1号店がオープンし、1997年の渋谷進出を機にベルギーワッフルブームが巻き起こった。
発祥の地
ワッフルの発祥地は複数の国が関係しており、一国に断定することは難しい。最も古いルーツは古代ギリシャの「オベリオス」に遡るが、現代のワッフルに直結する発酵タイプの生地が初めて記録されたのはベルギーであり、ワッフルアイロン（型）を考案したのはオランダであり、「walfre」という言葉が最も古くに文献上に登場するのは1185年のフランスである。このような経緯から、ワッフルの発祥地として最も広く認知されているのはベルギーであり、「ベルギーワッフル」という名称が世界的な代名詞となっている。ベルギー国内では特にブリュッセルとリエージュが二大産地として有名である。
有名な商品（メーカー名と商品名と販売価格）
日本国内で広く流通しているワッフルの有名な商品を以下に紹介する。
マネケン（株式会社ローゼン）「ベルギーワッフル」
1986年に大阪・梅田に1号店をオープンした日本におけるベルギーワッフル専門店の草分け的存在である。駅ナカを中心に全国展開しており、焼きたてのリエージュワッフルを手軽に購入できる。定番のプレーンワッフルは1個約180円（税込）、チョコレートワッフルやメープルワッフルなどのフレーバー付きは約183円（税込）。袋入りの個包装商品はスーパーやコンビニでも購入可能で、ギフト用の7個入り詰め合わせセットは約2,471円（税込）である。
R.L（エール・エル）ワッフルケーキ（株式会社新保哲也アトリエ）
神戸発のワッフル専門ブランドで、ふたくちサイズの小さなワッフル生地にクリームやフルーツを挟んだ「ワッフルケーキ」が看板商品である。季節ごとに替わるフレーバーが人気で、定番のワッフルケーキ10種セットは約3,000円（税込）。また、ワッフル生地を細かく焼き上げた「コロコロワッフル」も定番商品として知られている。12月1日はR.Lの創業日にちなんで日本記念日協会に「ワッフルの日」として登録されている。
MR.waffle（ミスターワッフル）
東京を中心に展開するベルギー・リエージュワッフルの専門店である。外はカリッと中はしっとりとした食感が特徴で、プレーンは1個180円（税込）、チョコチップは220円（税込）、アーモンドは230円（税込）と、手頃な価格で本格的なリエージュワッフルを楽しめる。
ボンパティ（BONPATTY）
長崎に本拠を置くワッフル専門メーカーである。もちもちとした食感の日本風ワッフルに多彩なフレーバーを展開しており、季節限定も含め40種類以上の品揃えを誇る。おすすめ詰め合わせ12個入りは約2,286円（税込）、プレミアムギフト18個入りは約4,860円（税込）で、お土産やギフトとして高い人気がある。
味や食感などの特徴
ワッフルの味や食感は、種類によって大きく異なる。代表的なタイプごとの特徴を以下に整理する。
ベルギーワッフルの「ブリュッセルワッフル」は、長方形の軽くてふんわりした生地が特徴で、生地自体の味は薄めに仕上げられている。フルーツやホイップクリーム、チョコレートソースなどをトッピングして食べるのが本場の流儀で、外側はサクッと軽く、中はスポンジケーキのようにふわふわとした食感を楽しめる。
一方、「リエージュワッフル」は、日本で最もなじみ深いタイプで、丸みを帯びた形状をしている。生地にパールシュガー（ワッフルシュガー）が練り込まれており、焼き上がった際にシュガーがキャラメル化して外側にカリッとした食感を生み出す。生地そのものにしっかりとした甘みがあるため、何もつけずにそのまま食べられるのが大きな特徴で、もっちりとした弾力のある食感が魅力である。
アメリカンワッフルは、ベーキングパウダーで膨らませるため、ふんわり軽い食感に仕上がる。バターの風味が豊かで、メープルシロップやベリーソース、ホイップクリームとの相性が抜群である。朝食として食べられることが多い。
日本風ワッフルは、スポンジ生地のしっとりやわらかい食感が特徴で、中にカスタードクリームやジャム、チョコクリームなどが挟まれている。手に持って気軽に食べられるサイズ感で、コンビニやスーパーの菓子パンコーナーでもおなじみの存在である。
総じて、ワッフルの魅力はバターと卵の豊かな風味、格子模様の凹凸がもたらす独特の食感のコントラスト（外側のカリッと感と内側のふんわり感）、そしてトッピングとの組み合わせの自在さにある。
どんな場面やどんな人におすすめ
ワッフルは、そのバリエーションの豊富さと食べやすさから、あらゆる場面で活躍するお菓子である。
朝食やブランチとして楽しむなら、アメリカンワッフルやブリュッセルワッフルがおすすめである。メープルシロップやフルーツ、ベーコンなどを添えれば、華やかな食卓を演出できる。休日の特別な朝食や、家族が集まるブランチにぴったりである。
手軽なおやつや間食として食べるなら、リエージュワッフルが最適である。そのまま手に持って食べられるため、食べ歩きや仕事の合間の小腹満たしにちょうどよい。駅ナカの専門店で焼きたてを購入すれば、移動中のちょっとした贅沢になる。
手土産やギフトにも、ワッフルは優れた選択肢である。個包装の商品が多く、常温保存できるものから冷凍配送のものまで幅広い。エール・エルのワッフルケーキやボンパティの詰め合わせは、見た目の華やかさと上品な味わいで、贈答品として高い人気を誇る。
子どもから大人まで幅広い年齢層に愛されるお菓子であり、特にスイーツ好きの方、カフェタイムを楽しみたい方、お菓子作りが趣味の方におすすめである。ワッフルメーカーを使えば家庭でも手軽に焼きたてを楽しめるため、親子で一緒にお菓子作りを楽しむ場面にもふさわしい。
材料
ワッフルの基本的な材料は、種類によって若干異なるが、共通して使われる主な材料は以下のとおりである。
ベルギーワッフル（リエージュワッフル）の場合、強力粉、薄力粉、卵、無塩バター、牛乳、砂糖、ドライイースト、塩、パールシュガー（ワッフルシュガー）を用いる。イーストを使用して生地を発酵させるのが最大の特徴で、パールシュガーを生地に練り込むことで焼成時にキャラメル化した甘みとカリカリの食感が生まれる。
アメリカンワッフルの場合、薄力粉、卵、バター、牛乳、砂糖、ベーキングパウダー、塩が基本材料となる。イーストを使わないため発酵時間が不要で、材料を混ぜ合わせたらすぐに焼くことができる。
日本風ワッフルの場合、薄力粉、卵、砂糖、バター、牛乳、ベーキングパウダーに加え、中に挟むカスタードクリームやジャムなどのフィリングが必要となる。
いずれのタイプにも共通するのは、小麦粉、卵、バター、砂糖、牛乳という基本的な材料のみで作れるシンプルさであり、特別な材料をほとんど必要としない点がワッフルの家庭菓子としての魅力を支えている。
レシピ
ここでは、家庭で手軽に作れるアメリカンワッフルの基本レシピを紹介する。
アメリカンワッフル（約8枚分）
材料
薄力粉200g、ベーキングパウダー10g、卵2個、砂糖60g、溶かしバター60g、牛乳200ml、塩2gを用意する。
作り方
- まず、ボウルに卵を割り入れ、砂糖と塩を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。次に牛乳を加えてさらに混ぜ、溶かしバターを加えてなめらかになるまで撹拌する。別のボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、卵液のボウルに加えて、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。ダマが多少残っていても問題ない。混ぜすぎると焼き上がりが硬くなるため注意が必要である。
- ワッフルメーカーを予熱し、薄く油を塗るか、バターを塗る。生地を適量流し入れ、蓋を閉じて両面がきつね色になるまで3〜5分ほど焼く。焼き上がったら皿に取り出し、お好みでメープルシロップ、ホイップクリーム、フルーツ、粉糖などをトッピングして完成である。
リエージュワッフルを作る場合は、強力粉150g、薄力粉50g、ドライイースト3g、砂糖30g、塩2g、卵50g、牛乳75g、無塩バター50gを混ぜ合わせてこね、約1時間発酵させた後、パールシュガーを混ぜ込んでからワッフルメーカーで焼く。発酵のひと手間がかかるが、もっちりとした本格的な食感に仕上がる。
販売温度帯
ワッフルは販売形態によって複数の温度帯で流通している。専門店で焼きたてを販売する場合は**常温（ホット）**での提供が基本で、焼き上がりの温かい状態が最もおいしいとされている。
スーパーやコンビニで販売されている袋入りの個包装ワッフルは常温で陳列されることが多い。一方、クリームやフルーツを使用したワッフルケーキなどは**冷蔵（要冷蔵10℃以下）**で販売される。
通販やギフト用の商品は**冷凍（-18℃以下）**で出荷されるものが主流であり、食べる前に冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジやオーブントースターで温め直して食べる。業務用のワッフル原料も冷凍流通が一般的である。
主な流通形態
ワッフルの流通形態は多岐にわたる。専門店（マネケン、ミスターワッフルなど）の店頭販売が最も身近な形態であり、駅ナカや商業施設内のテイクアウト店舗を中心に展開されている。スーパーマーケットやコンビニエンスストアでは、袋入りの個包装ワッフル（常温菓子パンタイプ）や冷凍ワッフルが販売されている。マネケンの袋入りワッフルはスーパーの洋菓子・パンコーナーに並ぶ定番商品である。
通信販売（オンラインショップ）による冷凍便での配送も主要な流通チャネルの一つであり、エール・エルやボンパティなどのブランドは自社ECサイトや楽天市場、Amazon等のモールを通じて全国に出荷している。百貨店やギフト専門店での対面販売、カフェやレストランでのメニュー提供なども重要な流通経路である。
価格帯
ワッフルの価格帯は、種類や販売チャネルによって幅がある。専門店の焼きたてワッフルは1個あたり約180円〜300円が一般的な価格帯で、マネケンのプレーンワッフルが約180円、ミスターワッフルのプレーンが約180円、チョコチップやナッツ入りなどのフレーバー付きが200円〜250円程度である。
スーパーやコンビニで販売される袋入りワッフルは1個あたり約120円〜200円程度で、業務スーパーの冷凍ベルギーワッフルは10個入りで約473円（1個あたり約47円）と非常にリーズナブルである。
ギフト用の詰め合わせセットは、エール・エルのワッフルケーキ10種セットが約3,000円、マネケンのギフト7個入りが約2,471円、ボンパティの詰め合わせ12個入りが約2,286円となっている。高級路線のギフトセットでは3,000円〜5,000円の価格帯が中心である。
家庭で手作りする場合の材料費は1枚あたり50円〜100円程度と非常に経済的である。
日持ち
ワッフルの日持ちは、種類と保存方法によって大きく異なる。専門店で購入した焼きたてワッフルは、原則として当日中に食べるのが望ましい。常温で保存する場合は購入日を含めて1〜2日程度が目安で、気温が高い時期は傷みやすいため注意が必要である。
スーパーやコンビニで販売される個包装の常温ワッフル（菓子パンタイプ）は、商品によるが概ね製造日から3日〜1週間程度の賞味期限が設定されている。
冷凍ワッフルの日持ちはかなり長く、ボンパティの冷凍ワッフルは冷凍保存で30日、エール・エルのワッフルケーキは出荷日から7日（冷凍保存）とされている。ただし、解凍後は当日中（エール・エルは解凍後24時間以内）に食べる必要がある。
手作りワッフルの場合、ラップで包んで冷凍すれば2〜3週間程度保存可能である。食べる際はオーブントースターで軽く温め直すと、焼きたてに近い食感が蘇る。
アレンジ・バリエーション
ワッフルは世界各地で独自のバリエーションが発展しており、アレンジの幅が極めて広いお菓子である。
ブリュッセルワッフル
長方形で軽くふんわりした生地が特徴のベルギーを代表するタイプである。生地の味は控えめで、フルーツやクリーム、チョコレートソースなどを載せて食べるのが本場のスタイルである。
リエージュワッフル
丸みのある不定形の形状で、パールシュガーのカリカリ感ともっちりした弾力が特徴である。そのまま食べてもおいしく、食べ歩きに最適なタイプとして日本でも高い人気を誇る。
アメリカンワッフル
ベーキングパウダーで膨らませた軽い食感が魅力で、朝食の定番として世界中に広まった。メープルシロップやベーコン、フライドチキンとの組み合わせ（チキンワッフル）もアメリカ独自の食べ方として知られる。
ストロープワッフル
オランダ発祥の薄くて硬いワッフル2枚の間にキャラメルシロップ（ストロープ）を挟んだもので、18世紀にオランダのゴーダで誕生した。温かい飲み物のカップの上に載せて蒸気で温めて食べる習慣がある。
香港風ワッフル（鶏蛋仔・エッグワッフル）
卵型の球体が連なったユニークな見た目が特徴で、屋台のストリートフードとして人気を博している。
日本風ワッフル
楕円形の柔らかいスポンジ生地にカスタードクリームやジャムを挟んだ独自のスタイルで、新宿中村屋が先駆けとされる。コンビニや菓子パンの定番商品として広く定着している。
原宿ドッグ
棒状のワッフルの中にチーズやカスタードを入れた日本独自のスナックタイプのワッフルである。
その他のアレンジとしては、餅を材料にした「モッフル」、ワッフル生地をアイスクリームのコーンに仕立てた「ワッフルコーン」、抹茶や小豆を使った和風ワッフル、サラダやウインナーを挟んだ食事系ワッフル（ワッフルサンド）など、甘い系から食事系まで無限の可能性を秘めている。近年ではクロワッサン生地で作る「クロッフル」も人気を集めており、ワッフルの進化は今なお続いている。