目次
用語名称（日本語、外国語）
アイスミルク（Ice Milk）
意味
アイスミルクとは、日本の食品表示基準に基づいて分類される冷菓の一種で、乳固形分および乳脂肪分の含有量が一定範囲にあるものを指します。
具体的には、乳固形分が10.0％以上、うち乳脂肪分が3.0％以上のものが「アイスミルク」に分類されます。これは「アイスクリーム」と「ラクトアイス」の中間に位置する種類で、アイスクリームよりもやや軽い口当たりながら、ミルク感をしっかりと感じられるのが特徴です。
一般的に、アイスクリーム（乳脂肪分8.0％以上）よりも脂肪分が少ないため、さっぱりとした味わいでありつつ、ラクトアイスよりはコクがあります。そのため、バランスの取れた風味と価格帯から、幅広い商品に採用されています。
用語を使う場面・対象となる食品
「アイスミルク」という用語は、主に以下のような場面で使用されます。
市販アイス製品の分類表示
スーパーやコンビニで販売されているカップアイスやバーアイスのパッケージに、「種類別：アイスミルク」と表示されます。これは品質や成分の目安として消費者に重要な情報となります。
商品開発・レシピ設計
製菓メーカーやパティシエがアイス製品を開発する際、乳脂肪分や乳固形分の設計に応じて「アイスミルク」として商品化することがあります。コストと風味のバランスを取るための重要な指標です。
業務用・デザート提供
レストランやカフェで提供されるデザートにおいても、軽やかな後味を求める場合にアイスミルクが選ばれることがあります。特にフルーツ系やシャーベットとの中間的な食感を求める際に適しています。
