用語名称（日本語、外国語）
アイスボックスクッキー
（英語：Icebox Cookies）
意味
アイスボックスクッキーとは、生地を棒状や角柱状に成形したあと冷蔵庫（アイスボックス）で冷やし固め、スライスして焼き上げるタイプのクッキーのことを指します。
生地を一度冷却することでバターが固まり、包丁で均一にカットしやすくなるのが特徴です。そのため、焼き上がりの形が整いやすく、見た目が美しいクッキーに仕上がります。
また、冷やす工程を挟むことで生地のダレを防ぎ、焼成時の広がりを抑える効果もあります。
用語を使う場面・対象となる食品
アイスボックスクッキーは、以下のような場面やお菓子で用いられる用語です。
主な使用場面
- クッキー生地の仕込み工程の説明
- 製菓レシピ（家庭・プロ問わず）
- 焼き菓子の分類説明
対象となる食品
- バタークッキー
- チョコチップクッキー（スライスタイプ）
- 市松模様クッキー（チェッククッキー）
- 渦巻きクッキー（マーブルクッキー）
特に、模様入りクッキーでは成形後に冷やしてからカットする工程が不可欠なため、この用語が頻繁に使われます。
特徴・補足
- 作り置きが可能：生地を冷蔵・冷凍保存でき、必要な分だけ焼ける
- 形の再現性が高い：均一な厚み・形に仕上がる
- アレンジ性が高い：ココアや抹茶、ナッツなどを練り込める
なお、「アイスボックス」とはもともと冷蔵庫を意味する英語表現に由来しています。