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用語名称（日本語、外国語）
アマンドショコラ（仏：amandes au chocolat）
意味
アマンドショコラとは、ローストしたアーモンドを砂糖でキャラメリゼし、その表面をチョコレートでコーティングした菓子を指す。フランス語では「チョコレートをまとったアーモンド」という意味を持つ。
一般的な製法では、まずアーモンドを加熱して香ばしさを引き出し、砂糖を加えて加熱することで表面にキャラメルの層を形成する。その後、冷ましたアーモンドにチョコレートをかけて均一にコーティングし、必要に応じてココアパウダーや粉糖をまぶして仕上げる。
外側はチョコレートのなめらかな口当たりとほのかな苦味があり、内側はカリッとしたキャラメリゼの食感とアーモンドの香ばしさが感じられるのが特徴である。チョコレートの種類（ビター、ミルク、ホワイトなど）によって味わいの印象が変わる。
用語を使う場面・対象となる食品
アマンドショコラという用語は、以下のような場面で用いられる。
・洋菓子店やチョコレート専門店の商品名
量り売りやギフト用のチョコレート菓子として定番である。特に冬季やバレンタインシーズンに多く見られる。
・パティスリーにおける焼き菓子・ショコラ菓子の分類
ナッツを使用したショコラ菓子の一種として扱われる。似た製法の菓子に「プラリネ（糖衣掛けナッツ）」があり、その発展形として理解されることもある。
・デザートやトッピング素材
砕いてアイスクリームやパフェに加えることで、食感のアクセントとして利用される。
・製菓用語としての使用
「アマンドショコラ仕立て」「アマンドショコラ風」など、キャラメリゼしたナッツにチョコレートを組み合わせた風味や構成を表現する際にも使われる。
