目次
用語名称（日本語、外国語）
あやめ饅頭（あやめまんじゅう）
Ayame Manju（英語表記の一例）
意味
あやめ饅頭とは、日本の和菓子で、花の「あやめ（菖蒲）」をモチーフにした意匠を持つ饅頭の総称である。具体的な統一規格がある名称ではなく、見た目や意匠、季節性に基づいて各和菓子店が独自に作る創作菓子に近い存在である。
一般的には、以下のような特徴が見られる。
・生地に練り切りや上用（じょうよ）生地、薯蕷生地などを用いる
・表面に紫や白、淡い色合いであやめの花を表現する
・中にはこしあんや白あんが入ることが多い
「あやめ」は初夏を代表する花であり、その季節感を和菓子で表現したものと理解すると分かりやすい。名称自体は伝統的な定番菓子名というより、意匠名・商品名として使われるケースが多い。
用語を使う場面・対象となる食品
あやめ饅頭という言葉は、主に以下の場面で用いられる。
・和菓子店の季節商品（5月〜6月頃）
・端午の節句や初夏の茶席菓子
・上生菓子の名称としての使用
特に茶道の世界では、季節の移ろいを菓子で表現するため、「あやめ」を題材にした上生菓子として提供されることがある。この場合、必ずしも「饅頭」という形状に限定されず、練り切り製でも「あやめ饅頭」と呼ばれることがある点に注意が必要である。
また、観光地や和菓子店では、地域独自の「あやめ饅頭」として販売されることもあるが、材料や製法は店舗ごとに異なる。
