用語名称（日本語、外国語）
泡立て器（あわだてき）
ホイッパー（英：whisk）
意味
泡立て器とは、液体や半液体の材料に空気を取り込みながら混ぜるための調理器具である。細い金属線（ワイヤー）を束ねた形状が一般的で、持ち手（ハンドル）と一体になっている。
主な役割は以下のとおり。
・卵白や生クリームを泡立てて体積を増やす
・材料同士を均一に混ぜる
・ダマを防ぎながら滑らかな状態に整える
泡立ての仕組みは、攪拌（かくはん）によって空気を取り込み、液体中に細かな気泡を分散させることにある。特に卵白では、たんぱく質が変性して気泡を包み込み、安定した泡を形成する。この性質を利用して、軽い食感やふんわりとした仕上がりを実現する。
なお、泡だて器にはいくつかの種類がある。
・バルーンウィスク：球状に広がった形で空気を含ませやすい
・フラットウィスク：平たい形でソースやルー作りに向く
・シリコンウィスク：鍋やフライパンを傷つけにくい
用語を使う場面・対象となる食品
泡立て器は、洋菓子・和菓子を問わず幅広い場面で使用される。具体例は次のとおり。
・スポンジケーキ：卵や卵白を泡立てて生地に空気を含ませる
・シフォンケーキ：メレンゲ作りに不可欠
・生クリーム：デコレーション用のホイップクリーム作り
・カスタードクリーム：加熱中に混ぜてダマや焦げ付きを防ぐ
・パンケーキ・マフィン：材料を均一に混ぜる
・和菓子（例：練り切りの一部工程）：なめらかに整える補助的用途
電動のハンドミキサーが使われる場面でも、下準備や仕上げの調整では手動の泡だて器が用いられることが多い。特に少量の材料や微調整には手動の方が扱いやすい。