用語名称（日本語、外国語）
今川焼き（いまがわやき）
英語：Japanese filled pancake / imagawayaki（固有名詞としてそのまま表記されることが多い）
意味
今川焼きとは、小麦粉を主原料とした生地を丸い型に流し入れて焼き、その中に餡を詰めた和菓子である。外側はふんわりとした焼き菓子状の生地で、中には主に小豆の餡（あんこ）が入る。直径はおおよそ7〜10cm程度で、円盤状の形が特徴だ。
名称は、江戸時代に現在の東京都中央区周辺にあった「今川橋」付近で売られていたことに由来するとされる。この菓子は地域によって呼び名が異なり、関東では「今川焼き」、関西では「回転焼き」、北海道では「おやき」と呼ばれる場合がある。さらに全国的には「大判焼き」という名称も広く使われている。
中身のバリエーションは時代とともに広がり、定番の粒あん・こしあんに加え、カスタードクリーム、チョコレート、チーズ、さらには惣菜系の具材（ハムやカレーなど）を入れたものも見られるようになった。焼きたてを提供する屋台や専門店が多く、温かい状態で食べることが一般的である。
用語を使う場面・対象となる食品
今川焼きという用語は、以下のような場面で使われる。
・和菓子店や屋台で販売される焼き菓子の名称として
・季節の催事（縁日、祭り、催事場）での定番商品として
・家庭用の専用調理器具や冷凍食品の商品名・カテゴリとして
・菓子業界における分類（焼き菓子・餡入り菓子）の一つとして
対象となる食品は、円形の焼き型で両面を焼き上げ、中に餡やクリームを詰めた菓子全般である。名称は異なっても、構造や製法が同じであれば今川焼きの一種とみなされることが多い。