用語名称（日本語、外国語）
オーガニック（Organic）
意味
オーガニックとは、化学的に合成された農薬や肥料、遺伝子組換え技術などに依存せず、自然の循環や生態系に配慮して生産された農産物や加工食品を指す言葉である。日本では、農林水産省が定める「有機JAS規格」に基づき、生産・加工・流通の各段階で基準を満たしたもののみが「有機」または「オーガニック」と表示できる。
製菓においては、単に「自然っぽい」「無添加」という意味ではなく、原材料の栽培方法や加工工程が一定の基準に従って管理されている点が重要となる。例えば、オーガニック小麦やオーガニック砂糖、オーガニックバターなどは、それぞれの生産過程で化学的な処理を極力排した原料として扱われる。
なお、「無農薬」「ナチュラル」といった表現は法的な定義が曖昧な場合がある一方、「オーガニック（有機）」は制度に基づく表示である点が大きな違いである。
用語を使う場面・対象となる食品
オーガニックという用語は、主に原材料の品質や製法にこだわる菓子や食品の説明に用いられる。具体的には以下のような場面で使われる。
・原材料表示
オーガニック小麦粉、オーガニックカカオ、オーガニックシュガーなど、使用している素材の特徴を示す際に使われる。
・商品コンセプトの説明
素材の安全性や環境配慮を訴求する焼き菓子やチョコレート、グラノーラなどで用いられる。特に、クッキーやパウンドケーキなどシンプルな配合の菓子では、原料の違いが品質に直結するため、この表現が重視されやすい。
・ブランドやカテゴリの名称
オーガニックスイーツ、オーガニックベーカリーなど、製品群全体の方向性を示す言葉として使用される。
・対象となる食品例
クッキー、マフィン、パウンドケーキ、チョコレート、シリアルバー、パンなど、日常的に食べられる菓子類全般に広く用いられる。特に素材の風味を活かす製品との相性がよい。