用語名称（日本語、外国語）
すあま（寿甘、素甘）
英語では “Suama” と表記され、日本語のまま呼ばれることが多い和菓子です。
意味
すあまは、うるち米から作る上新粉（じょうしんこ）に湯を加えて蒸し、砂糖を入れて熱いうちに杵でつき練り上げた、シンプルな餅菓子です。
主な材料は上新粉と砂糖だけで、餡を入れないためほのかな甘さが特徴。食感は求肥（ぎゅうひ）に似たもちもちとした弾力があり、固くなりにくいのが昔からの利点でした。
見た目は一般的にかまぼこ状の棒状で、表面を薄い桃色に染め、中は白い紅白のものが主流。巻き簾（すだれ）で巻いて筋目をつける場合もあります。
卵形や楕円形に成形したものは「つるのこ（鶴の子）」または「つるのこ餅」と呼ばれ、鶴の卵に見立ててより縁起を担いだバージョンです。
名前の由来は「うす甘い（薄甘い）」が転じたという説が有力で、控えめな甘さを表しています。
お祝い事に使われることから「寿甘」という漢字を当てることもあります。
江戸時代に東京・木場あたりで生まれたとされ、関東を中心に親しまれてきました。
用語を使う場面・対象となる食品
すあまは日常のおやつとして和菓子屋の定番商品で、緑茶やほうじ茶と一緒に楽しむのに向いています。甘さが控えめなので、甘いものが苦手な人や子どもにも食べやすい一品です。
特に祝い事の場面で活躍します。紅白の色合いが縁起物として好まれ、七五三、結婚式、誕生祝いなどの席で配られることがあります。卵形の「つるのこ」は高級な贈答用や式菓子としても用いられます。
西日本では馴染みが薄く、主に関東・東日本のローカルな和菓子として知られています。ういろうや求肥とは材料や食感が異なり、すあま独特のもちもち感が魅力です。
すあまは、和菓子の基本的な味わいをシンプルに伝えるお菓子として、今も多くの人に愛され続けています。地元の和菓子店で新鮮なものを探してみるのもおすすめです。
