用語名称（日本語、外国語）
雪餅、雪平（せっぺい）
外国語表記としては英語で「snow mochi」や「snow rice cake」と訳されることがありますが、和菓子の専門用語としてそのまま「雪餅」と呼ばれるのが一般的です。
意味
雪餅とは、主に冬の和菓子、特に茶道で用いられる上生菓子の一種を指します。
名前の通り、積もった雪や新雪の白く柔らかな様子を表現したものです。
材料の中心はつくね芋（大和芋の一種）で、これをすりおろして白あんと練り合わせ、細かい目を持つ「毛通し」（馬の毛で編んだ裏ごし器）でこすように通して作るきんとんです。
表面はふんわりと軽やかで、雪のように繊細な質感になります。
中には黄身あん（白あんに卵の黄身を加えたもの）を包むのが伝統的な形です。
つくね芋は秋に収穫され、寒くなるにつれてアクが抜け、白く美しい仕上がりになります。
この季節限定の風味と見た目が魅力で、求肥（ぎゅうひ）を柔らかくした白い生地を使う別のバリエーションもありますが、京菓子では山芋きんとんが主流です。
口当たりは溶けるように優しく、儚い冬の情景を思わせます。
用語を使う場面・対象となる食品
雪餅は新春の茶事や冬の茶会でよく登場します。
特に初釜や正月後の茶席で、季節の移ろいを伝える干菓子や上生菓子として選ばれます。
京都の老舗和菓子店では、注文を受けてから作るため、できたてのふんわり感を楽しめます。
対象となる食品は上生菓子全般で、きんとん製の雪餅が代表的です。
他にも地域によってはもち粉を使った雪餅（例: 伊勢の赤福朔日餅や熊本の氷室祭のもの）があり、雪化粧した大地をイメージした白い粉をまぶした餅菓子として親しまれています。
茶道以外では、季節の和菓子屋の冬限定品として店頭に並びます。
この用語は和菓子の世界で、冬の風情を凝縮した象徴的な名前として定着しています。
シンプルな見た目ながら、職人の技が光る一品です。
