用語名称（日本語、外国語）
アイゲルプマクローネ（Eigelbmakrone／ドイツ語）
意味
アイゲルプマクローネとは、ドイツ菓子に由来するマカロンの一種で、「卵黄（Eigelb）」を主体として作られる焼き菓子を指します。
一般的に「マカロン（Makrone）」という言葉は、フランスのマカロン（いわゆるパリ風マカロン）とは異なり、ドイツやオーストリア圏では「アーモンドやナッツを使った素朴な焼き菓子全般」を意味します。その中でもアイゲルプマクローネは、卵白ではなく卵黄を使用する点が大きな特徴です。
通常のマカロン（特にココナッツマカロンやアーモンドマカロン）は、泡立てた卵白（メレンゲ）をベースに軽い食感を出しますが、アイゲルプマクローネは卵黄を使うため、以下のような特徴があります：
- コクが強くリッチな風味
- しっとりとした重めの食感
- 焼き色がつきやすく、香ばしさが際立つ
主な材料は以下の通りです：
- 卵黄
- 砂糖
- アーモンドパウダー（またはヘーゼルナッツ）
- バター（加える場合もある）
- 香料（バニラなど）
そのため、フランス菓子のマカロンとは見た目も食感も大きく異なり、より伝統的で焼き菓子らしい仕上がりになります。
用語を使う場面・対象となる食品
アイゲルプマクローネという用語は、主に以下のような場面で使用されます。
ドイツ・オーストリア菓子の分類・商品名
ドイツ菓子店や製菓の専門書において、マカロンの一種として分類される際に使用されます。特に、卵黄主体で作られるレシピを区別するための専門用語です。
クリスマス菓子（ヴァイナハツゲベック）
ドイツの伝統的なクリスマス菓子の一種として扱われることがあり、焼き菓子の詰め合わせ（クッキープレート）に含まれることがあります。濃厚な味わいは冬の菓子文化と相性が良いです。
卵黄消費レシピ
製菓現場では、メレンゲ菓子などで余った卵黄を有効活用するレシピとしても登場します。この点で、実務的な意味合いを持つ用語でもあります。
ナッツ系焼き菓子のバリエーション
アーモンドやヘーゼルナッツを使った焼き菓子のバリエーションとして、配合や製法の違いを説明する際に用いられます。