目次
用語名称（日本語、外国語）
甘辛煎餅（あまからせんべい）
Sweet and savory rice crackers（英語）
意味
甘辛煎餅とは、うるち米を原料とした煎餅に、砂糖と醤油を合わせた調味だれを絡めて仕上げた和菓子の一種である。
一般的な醤油煎餅に甘みを加えた味付けが特徴で、砂糖のコクと醤油の香ばしさが同時に感じられる。
製法としては、焼き上げた煎餅に甘辛だれ（主に砂糖・醤油・みりんなどを加熱して作る）を塗布またはくぐらせ、再度乾燥させる方法が広く用いられる。たれが表面に軽く結晶化することで、独特の照りと食感が生まれる。
味わいは地域や製造者によって差があり、甘みが強いものから、醤油の風味を前面に出したものまで幅がある。堅焼きタイプだけでなく、やや柔らかめに仕上げたものや、ざらめ（粗い砂糖）をまぶしたバリエーションも見られる。
用語を使う場面・対象となる食品
甘辛煎餅という用語は、主に以下のような場面で用いられる。
・和菓子店や米菓専門店での商品分類
醤油煎餅や塩煎餅と区別し、甘みを伴う味付けの煎餅を指す名称として使われる。
・商品パッケージや販促表現
「甘辛味」「甘辛だれ仕立て」といった表記とともに、味の特徴を伝える言葉として用いられる。
・食品開発やレシピ説明
煎餅だけでなく、揚げ餅やおかきなどに甘辛の味付けを施す場合にも応用される表現である。
対象となる主な食品は以下の通り。
・煎餅（うるち米由来の焼き菓子）
・おかき、あられ（もち米由来の米菓）
・揚げ餅（油で揚げた後に甘辛だれを絡めたもの）
