用語名称（日本語、外国語）
アンダギー（沖縄方言）
Sata Andagi（英語表記）
意味
アンダギーとは、沖縄で古くから親しまれている揚げ菓子で、正式には「サーターアンダギー」と呼ばれます。
小麦粉・砂糖・卵を主原料とした生地を丸め、油で揚げて作るのが基本です。
名称は沖縄の言葉に由来し、「サーター」は砂糖、「アンダ」は油、「アギー」は揚げることを意味します。つまり「砂糖を使った揚げ菓子」という意味になります。
揚げる過程で表面が自然に割れ、花が開いたような見た目になるのが特徴です。外側はしっかりとした歯ごたえがあり、中はややしっとりとした食感に仕上がります。ドーナツに似ていますが、水分量が少なく、より素朴で重みのある食べ応えがあります。
また、保存性が比較的高く、日持ちすることから、祝い事や供え物としても用いられてきました。
用語を使う場面・対象となる食品
アンダギーという用語は、主に以下のような場面で使われます。
・沖縄菓子の説明
沖縄の伝統菓子として紹介する際に使われます。観光地や物産展では「サーターアンダギー」として販売されることが一般的です。
・揚げ菓子の分類や比較
ドーナツや揚げ菓子の一種として、製菓の文脈で比較対象として取り上げられます。特に「発酵させない生地の揚げ菓子」という特徴を説明する際に用いられます。
・アレンジ菓子の名称
黒糖味、紅芋味、かぼちゃ入りなどのバリエーションを指す際にも「アンダギー」が使われます。沖縄素材を活かした菓子としての展開が多い点も特徴です。
・行事・贈答用途
沖縄では祝い事や法事などの場で供え物として使われることがあります。家庭で作られることもあり、地域文化と密接に結びついた菓子用語です。