用語名称（日本語、外国語）
エッグノッグ（Eggnog）
意味
エッグノッグとは、卵・牛乳・砂糖を基本材料とし、香辛料や酒を加えて作る甘い飲料である。主に欧米圏、とくに冬の祝祭期に親しまれてきた伝統的なドリンクで、クリーミーで濃厚な口当たりが特徴となる。
一般的な製法では、卵黄と砂糖をよく混ぜてから温めた牛乳やクリームを加え、さらに泡立てた卵白を合わせて軽さを出す。香り付けとしてナツメグが用いられることが多く、アルコールを加える場合はラム酒やブランデー、バーボンなどが使われる。
加熱して作る方法と、非加熱で仕上げる方法の両方が存在するが、現代では衛生面を考慮し、加熱調理や殺菌済み卵を使うレシピが一般的である。
用語を使う場面・対象となる食品
エッグノッグは飲料として単独で楽しまれるほか、製菓分野では風味付け素材として活用される。具体的には以下のような場面で用いられる。
・焼き菓子
パウンドケーキやマフィンの生地に加えることで、卵と乳製品のコクにスパイスの香りが加わり、冬向けの濃厚な味わいに仕上がる。
・クリーム類
カスタードクリームやバタークリームにエッグノッグ風味を加えることで、デザート全体に季節感のある風味を持たせることができる。
・冷菓・デザート
アイスクリームやプリン、パンナコッタなどに応用されることもある。特にナツメグや洋酒の香りがアクセントとなり、シンプルな配合でも奥行きのある味わいになる。
・シロップ・ソース
アルコールを含まないエッグノッグ風シロップとして加工し、パンケーキやワッフルに添えるケースも見られる。
このように、エッグノッグは単なる飲み物にとどまらず、卵と乳製品の風味を生かした「季節性のあるフレーバー」としてお菓子づくりに取り入れられている。