用語名称（日本語、外国語）
押し物（おしもの）
Oshimono（英語では “pressed confection” や “pressed sweet” と説明されることが多いが、特定の定訳はない）
意味
押し物とは、材料を型に詰めて上から圧力をかけ、形を整えて固める製法、またはその方法で作られる菓子を指す和菓子用語である。
主に砂糖や米粉、寒天、餡などを用い、木型や金属型に詰めて押し固めることで、一定の厚みと整った模様を持つ仕上がりになる点が特徴である。焼いたり蒸したりする工程を伴わない場合も多く、成形そのものが品質を左右する技法といえる。
この製法は、古くから日本の干菓子や祝い菓子に用いられてきた。特に木型に彫られた文様を写し取ることで、見た目の美しさや季節感、吉祥性を表現できる点に価値がある。
用語を使う場面・対象となる食品
押し物という言葉は、主に和菓子の製造工程や分類を説明する場面で使われる。具体的には以下のような食品が該当する。
・落雁（らくがん）
米粉や和三盆糖などを型に入れて押し固めた代表的な押し物菓子。寺社の供物や茶席菓子として用いられる。
・打ち物菓子（干菓子の一種）
砂糖と澱粉質の材料を混ぜ、型に入れて圧縮成形する菓子全般。落雁以外にも多様な意匠のものがある。
・寒天を用いた押し菓子
寒天と砂糖で作った生地を型に流し、軽く押して形を整えるもの。ゼリー状に固める場合でも、成形の工程で押しの要素が加わることがある。
・細工菓子
祝儀や季節行事に用いられる装飾性の高い和菓子で、押し物の技法を応用して模様や形を表現するケースがある。
このように押し物は、単一の菓子名ではなく「製法」を指す言葉であり、見た目の整形と意匠表現を重視する和菓子分野で広く用いられる。