用語名称（日本語、外国語）
闘鶏餃（たうちーちゃお）
英語：Tauchiicho、Okinawan fried dumpling-style sweet
意味
闘鶏餃は、琉球王朝時代から沖縄県で作られてきた揚げ菓子です。
小麦粉にラードを練り込んだパイのような生地で、胡麻やピーナッツ、きっぱん（チッパン：沖縄の柑橘類を砂糖で煮詰めて乾燥させた伝統的な干菓子）を混ぜた香り高い餡を包み、半円形に成形します。縁の部分に餃子のような細かいひだを付け、油で揚げて仕上げます。
このひだが鶏の鶏冠（とさか）に似ていることから「闘鶏餃」と名付けられました。色付けで赤や緑の斑紋を入れる場合もあり、見た目が華やかになります。サクサクとした生地の食感と、胡麻の風味豊かな餡の組み合わせが特徴で、沖縄の伝統的なおやつとして親しまれています。
中国の広東地方にある「油角」（甜角仔：甘い揚げ菓子）との関連が指摘されることもありますが、沖縄版はパイ生地を使う点で食感や味わいが異なります。
用語を使う場面・対象となる食品
この用語は、主に沖縄の琉球伝統菓子を指す際に使われます。観光地や地元菓子店で「琉球菓子の一つ」として紹介されるほか、家庭やお店で手作りされることもあります。現在は那覇市などの専門店で購入可能ですが、作り手が少なく貴重な存在です。
対象となる食品は揚げ菓子全般ではなく、特に王朝時代由来のこの特定のお菓子です。
お祝い事やおもてなし、法事などの場面で出されることもあり、ちんすこうや他の琉球菓子と並んで沖縄のお茶請けとして楽しまれます。
生地にラードを使うためコクがあり、胡麻餡の香ばしさときっぱんの甘酸っぱさが調和した味わいです。
沖縄を訪れた際や、伝統菓子に興味がある人がこの名前を知ると、琉球文化の奥深さを感じられる一品です。
店によってひだの細かさや餡の配合が少しずつ違うので、食べ比べてみるのもおすすめです。
